莲蓉蛋黄月饼是一种传统的中秋节美食。它的外观呈圆形，内部有香甜的莲蓉馅和浓郁的咸香蛋黄。莲蓉馅是用莲子熬煮而成，口感细腻，甜度适中。蛋黄是经过腌制和蒸煮后变成浓郁饱满的咸香口味。这种月饼的口感丰富多样，一口咬下去，甜与咸的味道交织在一起，十分美味可口。莲蓉蛋黄月饼是中秋节传统节食中不可或缺的一款，让人在团圆的时刻品尝到浓浓的幸福。不论是作为礼品送给亲友，还是自己享用，都能带来喜悦和满足的味觉体验。

做月饼原来如此简单，亲手制作更加有趣。现在用自家咸鸭蛋黄做的月饼更加香味诱人。

首先，我们可以用白酒去蛋黄的腥味，然后放入空气炸锅中烤制10分钟。最后，将蛋黄拿出来继续在空气中烤制。

我购买了一瓶月饼糖浆，还送了一瓶碱水。把糖浆和碱水倒入一个大碗中，搅拌均匀，直到它们变成乳状。

接着，将200克普通面粉加入，搓揉成为面团后，用保鲜膜包裹起来静置。这是我昨天亲手炒制的莲蓉馅。将蛋黄与莲蓉混合在一起，搓成直径大约为5毫米的小圆球。

将月饼皮分成每个15克的小块，然后搓成圆形。取一个小圆球，压扁成薄片，然后包入馅料。将莲蓉馅包入，用手指和手掌合力，慢慢搓圆，并且要注意不要弄破皮。

包好所有的月饼后，搓圆形状。在月饼表面轻喷一层油后，再放入模具中，稍微用力按压即可制作出美丽的月饼。最后再轻喷一层水，可避免月饼过于干燥。

烘烤完所有的月饼后，等待它们冷却后即可进行包装。如果家里有夹板封口机就购买一个，如果没有的话可以使用制封口机代替。我制作了28个重量为50克的月饼，原料比例为糖糖148克、枧水3克、玉米油60克。

把月饼放进空气炸锅，用140度的温度烤5分钟，让它们变得结实。拿出来后轻刷一层薄薄的蛋液，再烤10分钟左右，直到表面金黄色。