在中秋节，大家都会享用月饼，以代表家庭团聚。过去，人们需要外出购买月饼，但如今随着饮食水平的提升，市面上的月饼已无法满足需求，许多人开始尝试自己制作月饼。然而，有些人在烤制过程中发现，原本有花纹的月饼烤好后却失去了花纹。那么，为什么月饼的花纹会消失呢？

1、蛋液刷太多

引起月饼表面花纹模糊的主要原因是刷蛋液的方法不当。需要特别强调的是，这个错误是很多朋友都容易犯的。在制作月饼时，通常需要刷蛋液，这个蛋液是由三个蛋黄和一个全蛋混合而成。刷蛋液的步骤是在月饼入烤箱烘烤5到8分钟后，待温度降到65度以下再进行。如果在进烤箱之前就刷了蛋液，月饼的表面就会变得模糊，最终效果就像是普通的饼一样。 刷蛋液时，建议使用刷子的前端沾少量蛋液，沾好后在碗边轻轻刮一下，然后将蛋液涂抹在月饼表面凸起的部分。只需薄薄的一层即可，不要涂抹过多，否则蛋液会在纹路之间堆积，导致花纹被填平，自然无法清晰可见。

2、饼皮的醒发时间不足
需要特别强调的是，这个错误是很多朋友都容易犯的。在制作月饼时，通常需要刷蛋液，这个蛋液是由三个蛋黄和一个全蛋混合而成。刷蛋液的步骤是在月饼入烤箱烘烤5到8分钟后，待温度降到65度以下再进行。如果在进烤箱之前就刷了蛋液，月饼的表面就会变得模糊，最终效果就像是普通的饼一样。