每年中秋节吃月饼是不可或缺的传统，尽管市场上的月饼种类繁多，仍然有人喜欢在家制作月饼。自己动手做月饼时，可以根据个人口味添加各种材料，吃起来也更让人放心。不过，在制作过程中，常常会遇到一些问题，比如月饼皮开裂就是一个常见现象。

月饼皮与馅料分离的原因：

1、关键在于馅料，如果馅中出现泻油现象或水分不足，就会影响口感。

2、皮和馅的软硬程度不同，主要是因为皮太硬。

如何确保广式月饼的颜色符合标准？

广式月饼的颜色主要由两个部分组成。

首先，糖浆的颜色非常重要。如果在煮糖浆的过程中把它煮成了黑色，那么饼皮的颜色就很难达到预期。糖浆的颜色与煮制时间、火候大小、糖浆的质量以及煮糖浆所用的设备都有关系。

其次，饼皮的颜色与调配时加入的枧水浓度和用量有关。当饼皮呈现酸性时，着色会变得困难；而当枧水的用量增加，饼皮的碱性增强，着色速度也会加快，枧水越多，饼皮的颜色就越深。如果减少枧水的用量，饼皮的颜色则会变得较浅。

最后，缩短烘焙时间并适度降低烤箱温度，这样可以使饼皮的颜色变得更浅。但必须确保月饼完全烤熟，否则容易发霉。

吃月饼时可以搭配些什么好呢？

1、喝些山楂茶

山楂富含丰富的有机酸，如山楂酸，并含有解脂酶。它进入胃中后，可以增强酶的活性，显著促进肉类的消化，帮助消化和健脾。如果在吃完月饼后感觉有些消化不良，可以泡一些山楂茶来饮用。

2、吃个西红柿

西红柿富含一种独特成分——番茄素，能够促进胃液的分泌，帮助消化，尤其在消化脂肪和蛋白质方面效果显著。在中秋节期间，人们常常享用大量的肉类和月饼，容易造成消化不良，此时适量食用西红柿有助于促进消化。

3、喝些柠檬汁

柠檬富含有机酸和维生素C等营养成分。吃完月饼后，如果感到消化不良，喝一杯柠檬汁能促进胃中蛋白分解酶的分泌，提高肠胃蠕动，从而缓解消化不良和腹胀的不适感。

4、喝杯苹果醋

苹果醋能够促进钙、磷、铁等成分的溶解，不仅有助于营养吸收，还能改善消化。在吃月饼时，搭配一些苹果醋可以有效防止不消化的情况，并加速食物的消化过程。