制作上海鲜肉月饼所需的食材：

面粉1000克，猪油400克已经烹煮过的，饴糖100克，猪肉750克，料酒10克，精盐15克，白糖5克，味精、葱姜汁少量。

上海的鲜肉月饼有哪些特色呢？

这道食物色泽呈淡黄色，外表酥脆，内部嫩滑。味道香甜且美味可口。

我将向您介绍如何制作上海特色的鲜肉月饼。以下是制作上海鲜肉月饼的步骤和方法。 首先，准备鲜肉馅料所需的食材。您可以使用猪肉、糯米、虾皮、葱姜蒜等材料，根据口味添加适量的调料。 其次，将猪肉切成细碎的肉末，将葱姜蒜剁碎，将虾皮泡软备用。 然后，将切碎的猪肉、糯米、虾皮和调料混合在一起，用手搅拌均匀，使馅料更加入味。 接着，取一小块月饼皮，擀成薄片，放入适量的鲜肉馅料。 最后，将月饼皮合拢，按压边缘，用手捏出花纹，使月饼更加美观。 完成以上步骤后，可将月饼放入烤箱中烘烤，以180℃的温度烤制约15分钟，直至金黄色即可。 制作上海鲜肉月饼的方法简单易学，您可以自己动手尝试制作，品尝正宗的上海风味。

1.将猪肉清洗干净后，切成小块，然后加入料酒、精盐、白糖、味精和葱姜汁一起搅拌均匀，成为馅料。

5.在平底锅内涂抹一层油，将月饼生坯整齐地放在锅里，用小火烤至月饼底面呈淡黄色，然后取出即可。

制作鲜肉月饼的要点：

1.肉馅需要被往一个方向搅打上浆；

2.在碗里加入400克面粉和200克熟猪油，混合搓揉均匀，制成干油酥面团。

3.在另一个盆中拿取600克面粉、200克熟猪油，加入适量的饴糖和一点温水，搅拌均匀揉成面团。

4.将水和油混合后揉成面团，搓圆压扁，将干油酥面放在中间，将面团包裹紧密，搓成圆球状然后擀成长方形，将其对折三次后再次擀成长66厘米、宽50厘米左右的长方形，卷起搓成直径约3.3厘米长的条状，切成30小份，每一份都按扁，包入馅料后紧紧捏住收口搓成圆形，这样就做好了月饼的坯子。

2.将面团搓揉均匀，发酵至饧透，烘制时避免使用过大的火力。