中国有很多种类的月饼，其中广式月饼是非常著名的一种。随着中秋节的到来，许多人会选择在课余时间自己制作月饼。那么，制作50克的广式月饼的步骤是什么呢?接下来是50克广式月饼的制作方法：

糖浆的要求 (二)关于糖浆的要求 (三)针对糖浆的要求 (四)有关糖浆的要求 (五)糖浆的具体需求 (六)关于糖浆的具体要求 (七)对糖浆的具体要求

糖度浓度为76-80%。

酸碱度为3-3.5的pH值

硝石溶液的要求及使用量比例

使用的温度在28-30℃之间，用量为面粉总量的1.6-1.8%进行计算。

在温度在32-40℃范围内，使用的用量为面粉量的1.3-1.5%来计算。

工艺:

将配方内的糖浆和碱水混合均匀，加入油脂搅拌均匀，接着加入三分之一的面粉并搅拌均匀即可。

把松弛时间延长至90-120分钟。

(二) 将饼皮揉搓几下，使其更加柔软，然后再包入馅料。(按照2∶8或3∶7的比例来包馅)

广式月饼的全新配方

使用60%的低筋粉和40%的中筋粉

糖浆的含量为80%，而枧水的含量为1.6%。

兆福品牌的浓香猪油或精制牛油含有27%的成分。

全程使用B低筋粉

糖浆含有78%的糖分，枧水的含量为1.5%。

兆福牌提供清香的猪油或精制的牛油，脂肪含量为27%。

100%的C牛筋粉

糖浆的含量是82%，枧水的含量是1.3%。

兆福牌推出了含有27%浓香猪油或清香牛油的产品。

(三) 成型完成后，需要先对表面进行喷水湿润处理，然后才能放入炉中。

刷蛋水的配比为三个蛋黄和一个全蛋，将其打散并过滤。

第五步，使用上火220℃，下火160℃的温度，先烘烤7-8分钟，烤好后稍稍冷却一下，然后刷上蛋液，再放入炉中烤7-8分钟，再次刷上一层蛋液，烤4-5分钟即可。

配料:

饼皮的原材料包括中筋面粉100克、奶粉5克、转化糖浆75克、枧水1克以及花生油25克。

配方中的馅料总量为403克。

做法:

1、把枧水、糖浆和花生油混合均匀，然后倒入面粉和奶粉搅拌成团。

2、将饼皮和馅料按照比例进行切割，并分别搓成圆形。

3、将饼皮沾上一些干粉，轻轻拍扁，然后放入馅料。

4、同时使用双手，轻轻地将饼皮向上推，包裹住馅料并保持均匀。

5、将球团状物放入虎口的位置，并用力滚动使其变得圆滚滑。

6、将制作好的月饼上撒上一些面粉，然后放入模具中进行按压，使之成型。轻轻敲打模具即可脱模。

7、将整形完好的月饼喷上适量水，放入已经预热至200度的烤箱中，烤大约5分钟左右。

8、等待表面纹路定型后，稍稍上一些颜色，将经过过筛的蛋液刷在表面。只刷表面，不刷侧面。然后再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色就可以了。一共大约需要烤20分钟左右（时间仅供参考，请根据烤箱实际情况进行调整）。