【五仁经典月饼】

馅料：50克白芝麻、50克黑芝麻、50克葵花籽、50克南瓜仁、150克核桃仁、150克花生仁、150克月饼专用糖浆、70克玉米油、30克白糖、200克面粉、20克水、5克高度白酒、2克碱水。

油皮的配料为低筋面粉340克、月饼糖浆240克、玉米油90克和碱水2克。

【步骤详述】

1、将所有食材准备齐全，将白芝麻，黑芝麻，葵花籽，南瓜仁和核桃仁放入烤盘中，放入预热至180度的烤箱中层，上下火烤熟。

小柒说：

1、月饼的皮可以使用碱水烤制，这样可以使皮酥脆且颜色亮丽。如果没有碱水，也可以不加入。

4、月饼的花纹应该清晰可见，刷蛋液时要轻柔地刷，不要过多地涂抹，否则烤出来的效果会模糊不清。

3、为了让馅料口感更好，需要用炒熟的面粉，把面粉炒到微黄就可以了。

2、可以减少月饼上的油份，使其味道更清淡一些，另外也可以使用调和油来代替。