栗子中的不饱和脂肪酸和多种维生素有助于抵抗高血压、冠心病和动脉硬化等疾病。从药用角度来看，栗果是一种很好的补肾食品，还能健脾益气、清热解毒，并且具有止泻和缓解咳嗽的作用。

炒类：

栗烧土鸡：

材料：半只土鸡、姜、葱、香菜、十多个栗子、适量老抽、糖、油、生抽和蒜头。

做法：

1、将土鸡内脏清理干净，洗净后切成块备用。

2、将栗子放入冷水中煮1分钟，然后立即在温水中剥皮，备用。

3、将大蒜去皮，姜去皮后切成薄片，香菜洗净，葱去掉头部后切成片。

4、热锅加油，放入蒜瓣炸香，接着放入土鸡块大火翻炒至变色。然后加入适量的老抽和糖，翻炒均匀上色。再加入适量的水（不要过多），接着放入栗子和姜片，再加一点生抽，中火煮30分钟，直到栗子变得粉糯。最后撒上葱花和香菜，用大火收汁即可。

板栗烧鸭块：

材料：半只老鸭、适量生板栗、适量粗盐、生抽、水和油。

做法：

1、将鸭肉清洗干净，切成方块；板栗去壳后，用开水焯烫几分钟，这样更容易去掉内层的膜。

2、将油锅加热后，先放入鸭块，继续翻炒约5分钟，直到表面微微变焦。

3、在锅中加入一大碗清水，水量最好能淹没鸭块的表面。待水煮沸后，将火调至中小火，盖上锅盖煮大约40分钟。

4、当锅中的汤剩下大约一半时，加入栗子和适量的粗盐，搅拌均匀后，继续用中火煮沸。

5、当锅中的栗鸭汤浓稠时，可以加入适量的生抽，然后就可以盛出食用了。

板栗烧菜心：

湘西特色佳肴，板栗香甜可口，菜心鲜嫩爽口。

材料包括：板栗肉250克，菜心350克，适量的熟猪油、鸡精、精盐、湿淀粉、芝麻油和胡椒粉。

做法：

1、将板栗肉清洗干净，切成薄片。

2、在炒锅中倒入熟猪油，加热至五成热时，放入板栗炸至金黄色，然后捞出沥油，放入盘中，接着上蒸锅蒸10分钟。

3、将熟猪油放入炒锅中，先加热至八成热，然后放入菜心，加入精盐翻炒片刻。接着加入板栗和鸡精，用小火翻炒至入味，再用湿淀粉勾芡，最后淋上芝麻油，撒上胡椒粉，盛盘即可。

栗子必须进行油炸处理，否则容易变质。

汤锅类：

栗子甘薯排骨汤：

材料：去壳的栗子400克，适量甘薯，两根排骨，400克枣，姜适量，水适量。

做法：

1、将骨头清洗干净，切成块，然后用热水焯水备用。

2、将栗子剥壳去衣，红薯去皮后切成大块。

3、将枣洗净并去掉核。

4、先将水煮沸，然后加入排骨、栗子、枣和姜片。用大火煮20分钟，再转小火煮1小时。最后加入薯片，再煮20分钟，并用盐调味后即可食用。

乌鸡栗子滋补汤：

材料：一只乌鸡，200克栗子，15颗枣，适量枸杞，一小块姜。

做法：

1、将乌鸡从背部剪成两半，放入冷水中，待水开后取出。

2、在砂锅里倒入半锅热水，放入已煮熟的乌鸡，然后加入姜片，先用大火煮，然后转小火炖煮。

3、用温水泡一段时间的枣和枸杞。

4、乌鸡炖煮30分钟后，加入栗子。

5、炖煮30分钟后，放入枣和枸杞，再继续炖煮大约30分钟，最后加盐调味即可。

小窍门：

适合体质虚弱、血液亏损、肝腎功能不足以及脾胃不佳的人食用。

乌鸡连骨（碎骨）的汤滋补效果最佳。炖煮时，尽量避免使用高压锅，最好使用砂锅以文火慢炖。

甜点类：

糖烤栗：

材料：栗子、糖水。

做法：

1、清洗栗子的外壳，沥干水分后，用厨房纸擦干，然后在栗子表面切个口。将烤箱预热至220度，持续5分钟。

2、在烤盘上铺一层锡箔，放入栗子，烤大约20分钟后，栗子的外壳大部分都会裂开。此时，可以准备一些浓糖水。取出烤盘，用勺子将裂口的栗子逐一放入糖水中，液体可能会溢出来，但没关系。期间可以翻动栗子，把糖水从裂口吸引出来。

3、再烤大约15分钟，香甜的糖烤栗子就完成了。

桂圆栗粥：

材料：粳米100克，鲜栗子200克，桂圆肉15克，糖10克。

做法：

1、将粳米清洗干净后，放入冷水中浸泡30分钟，随后取出并沥干水分。

2、将栗子去壳后，用温水泡3小时，然后将其去皮备用。

3、在锅里倒入大约1000毫升的冷水，然后加入粳米和栗子，先用大火将其煮沸。

4、接着将火调小，煮45分钟。

5、将桂圆肉与糖放入锅中，煮约10分钟，直到粥变得浓稠，然后即可盛出享用。

栗椰蓉蛋糕：

材料：谷子250克，栗子5个，糖1勺，椰蓉2勺。

做法：

1、每个人都要清洗干净，并在冷水中浸泡半天。

2、栗子去壳后，衣服切成细小的颗粒。

3、将小米和切碎的栗子放入少量水，用小电饭锅煮熟。

4、将白糖加入煮熟的栗子小米中，搅拌均匀，使其成为米糕的原料。

5、将蛋糕放入深模中，加入汤汁，压实后轻轻敲打，形成蛋糕。

6、将蛋糕滚动在椰子蓉里，使其表面均匀地裹上一层椰子即可。

栗子的营养价值很高，但食用方式也很重要。最好在两餐之间将栗子作为零食，或者加入到菜肴中，而不是在饭后大量食用。这是因为栗子含有较多的淀粉，饭后食用容易摄入过多热量，不利于维持体重。