中秋佳节，月饼可谓是必不可少的美食之一。如今市场上有各种不同类型和馅料的月饼。然而，作为传统的广式月饼，五仁月饼却渐渐失宠。实际上，按照个人口味制作的五仁月饼非常美味。那么，大家知道五仁月饼的配方吗？

五仁月饼是中国传统的糕点之一，各地都有自己独特的制作方法。在中秋节的各类月饼中，五仁月饼是最著名的。它以选材精细、外皮薄而馅料丰富、味道美味可口、不易破裂、便于携带等特点而闻名。五仁月饼的外形如鼓状，并且边缘微鼓起，花纹和字迹都十分清晰，形状规整，不容易破皮也不会露出馅料，边缘呈象牙色，底部呈棕红色。口味香甜，质地柔软带有酥脆感，还带有多种坚果的香气。

五仁月饼的原料包括标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻和冬瓜蜜饯。在传统配方的基础上去掉了南杏仁、瓜子仁、橄榄仁、糖桔饼和熟糯米粉，并增加了冬瓜蜜饯的用量。制作工艺包括配制糖浆、制作皮面团、制作馅料、包馅成型、摆盘烘烤，然后冷却并装箱，即可成品。

五仁月饼的馅料通常采用一系列植物性原料种子，例如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等。这些种子对人体有一定的保健作用。植物性种子富含高含量的不饱和脂肪酸，主要是油酸和亚油酸，有助于软化血管，预防动脉硬化的发生。此外，植物性种子还含有丰富的矿物质，对提高免疫力有益，可以预防儿童锌缺乏和缺铁贫血的发生。

现在月饼市场可选择的种类很多，有无糖月饼、冰皮月饼、水果月饼、杂粮月饼、素食月饼、鲜花月饼、食用菌月饼等，适合不同的人群需求。吃月饼的时候，如果配上清茶，既可以解油腻，促进消化，也可以慢慢咀嚼，增加口感和兴致。一般而言，吃咸味的月饼最好搭配乌龙茶，而吃甜味的月饼最好喝花茶。