传统月饼通常只在中秋节时才吃，但平时也是可以品尝到的。然而，月饼含有较多糖分，所以不适宜食用过多。随着人们对健康的关注逐渐增强，改良配方的月饼变得更受欢迎。现如今，除了传统的月饼，无糖月饼也流行起来，满足了不能吃糖的人的需求。

用料:

适合油性皮肤的食谱：将200克面粉、90克水和70克玉米油（将原来的猪油改成了植物油）混合在一起。

油酥的配料有面粉160克和玉米油80克。

饼馅所需的材料有：猪肉200克、榨菜60克，还需要适量的盐、姜末、葱末、料酒、黑胡椒粉和老抽。

装饰：鸡蛋和黑芝麻

做法:

1.将猪肉切碎成馅，用力朝一个方向搅拌至有劲势。加入切碎的葱姜，将榨菜用水浸泡后去掉表面的咸味，再切碎后倒入肉馅中。根据自己的口味加入其他调料。

经过充分搅拌的肉馅吃起来更加有弹性，口感更加出众。

一般来说，制作鲜肉月饼时会选用三分肥七分瘦的五花肉。然而，我今天使用的是纯瘦肉，虽然相比五花肉来说有点干燥，但这样更加健康。

2.制作水油皮的方法是：将200克面粉和70克玉米油混合，再逐渐加入90克水，揉搓成面团，然后用力揉搓一段时间，使其更有韧性，最后静置30分钟。

在饧面的过程中，应该将锅盖盖好或用湿布盖上，以防止面团表面出现裂缝。

通常制作酥皮时一般使用猪油，但这次我特意尝试使用植物油来制作，结果也非常酥脆。最重要的是，这种做法更加健康。

3.制作油酥：将160克面粉和80克玉米油混合均匀，搓成团。

4.将面团发酵好之后，把水油皮分成八份，油酥也分成八块。然后盖好保持湿润。

这里分成了八份，做出来的月饼有些大，大小和街上卖的鲜肉月饼差不多，没有去年我做的那么精致。

5.拿出一块水油皮剂子，把它压成圆形。然后取出一块油酥，用水油皮包裹起来。完成所有八个包裹后，用湿笼布覆盖住，让其静置20分钟以保湿。

6.把静置好的小面团擀成牛舌形，稍微擀薄一些会更好。

7.将擀好的面团从上到下卷起来，直到所有的面团都卷完。然后用湿笼布盖好面团，保持湿润并静置二十分钟。

8.将面团纵向压扁，然后再一次擀成长牛舌状，并卷起。

9.将全部的面团卷好后，覆盖上湿透的笼布，然后让它静置二十分钟。

10.拿起面卷，在中间用中指轻轻按压，将翘起的两端捏到一起。

11.将面团揉成圆形后，使用擀面杖将其擀成饺子皮的形状，使中间稍厚一些，边缘薄一些。

12.把馅料放在中间，然后包起来，收口朝下，放入烤盘。

13.将每个月饼的表面涂抹上蛋液，然后撒上一层芝麻。

不同烤箱的温度可能有差异，所以烹饪时间仅供参考。

14.把烤箱预热到200度，将烤盘放在烤箱中下层，上下火一起200度烤制30分钟。

其实应该使用蛋黄液来刷，这样做出来的效果更美观，呈现出黄黄的颜色。但是我忘记了，用了全蛋液刷，虽然效果一样，但颜色没有蛋黄液那么好看。