鸡蛋是我们常见的食品，因为营养价值丰富又经济实惠一直备受许多家庭的喜爱。在市场上，我们常常可以看到有红皮和白皮的鸡蛋。有人声称红皮蛋的营养价值高于白皮蛋，这个说法是否正确呢？

实际上，蛋壳的颜色与蛋的营养价值无直接关系，因此颜色的差异是由母鸡的遗传基因所决定。母鸡的遗传基因编码决定了三种色素在蛋壳中的比例，从而使蛋壳呈现出从白色到红褐色的不同颜色。

经研究分析发现，红皮鸡蛋的脂肪含量比白皮鸡蛋稍微高出约1%左右，但蛋白质含量却稍微低于白皮鸡蛋1%左右。此外，红皮鸡蛋的维生素A含量也略低于白皮鸡蛋。然而，这些差异几乎微不足道。日常生活中，无论是选择红皮鸡蛋还是白皮鸡蛋，我们都能通过摄入蛋白质等营养元素来达到相同的效果。

所以，在购买鸡蛋时，不需要过于追求所谓的红皮鸡蛋。无论鸡蛋是什么颜色，只要是新鲜的就可以。

然而，如果购买食材的时间不多，需要在冰箱存储足够的食物时，最好选择购买红皮蛋。红皮蛋的壳比较厚，能够更好地阻止细菌进入，因此具有更长的保质期。