螃蟹

是一种常见的食物，适量地食用螃蟹有很多好处，但也有一些需要注意的地方。那么在秋季如何选择和享用螃蟹呢？在选购秋季螃蟹时需要一些技巧，下面我们来详细了解方法，并了解一些吃螃蟹的技巧。

1、选择螃蟹的技巧

快速鉴别法

1、是否坠落：放在手中是否感觉沉重。

2、可以用手按一下螃蟹的爪子来检查它的肉质是否干净。

3、如何确定蟹膏的多少，可以通过观察蟹的尾部是否饱满或凸起来判断是否为优质产品。

4、如果螃蟹的蟹黄色鲜艳，蟹脐两旁会透出红色，俗称为“红印”，那就是一只好的螃蟹。

“五看”法

看蟹壳，只要壳背是黑绿色且有光泽，就表示蟹肉厚实结实；如果壳背是黄色的，大多数是比较瘦弱的。

第二个观察的是肚脐。如果肚脐凸出来的，那说明这个人的身体脂肪比较多；如果肚脐凹进去的，大部分情况下都表示他的身体比较瘦弱。

观察螯足应从三个方面考虑。如果螯足上有很多绒毛，那说明螯足很年轻、健壮；相反，如果螯足没有绒毛，那就表示螯足松弛无力。

活力的判断有四个标准。如果将螃蟹翻转，让它的腹部朝上，如果它能迅速用螫足弹转回正常姿势，那么说明它的活力很强，可以保存。但是如果螃蟹无法翻回来，说明它的活力较差，就不能够长时间存放。

选择螃蟹时要注意雌雄之别。在农历八、九月选挑雌性蟹，在九月以后选择雄性蟹，因为雌性和雄性螃蟹在这两个时期都会性腺成熟，口感和营养价值最佳。

螃蟹怎么吃

1、使用螃蟹肉制作沙拉能够达到美白效果。

蟹肉沙拉中的西柚和橙子富含维生素C和P，有美白效果。先使用各种调味料腌制蟹肉几分钟，然后将橙子和西柚放在盘子里摆放整齐，再加入一些橄榄油，使味道更加美味。

2、最美容的方式是通过饮食来达到。

螃蟹最好蘸着吃，这样对美容最有好处。这是因为螃蟹性性凉，又属于食腐动物，所以蘸着姜末和醋一起吃可以达到祛寒、杀菌、养颜的功效。

3、螃蟹、山药、珏红柿都具有养颜的功效。

螃蟹具有滋润阴气、清热的功效，而山药则对皮肤具有美容养颜的作用。再搭配具有美白功效的西红柿，不仅口感鲜美，还能带来滋补养颜的效果。

3、螃蟹是一种美味的海鲜，它不仅味道鲜美，而且具有许多好处。吃螃蟹可以提供丰富的蛋白质和营养物质，有助于增强身体的免疫力和抵抗力。螃蟹还含有丰富的维生素和矿物质，对身体的血液循环、骨骼健康和皮肤保养都有积极的影响。此外，螃蟹还富含必需的脂肪酸和微量元素，对心脏健康和大脑功能有益。吃螃蟹还可以帮助控制体重，因为它低脂肪、低热量而且富含纤维，有助于增加饱腹感和促进消化。综上所述，吃螃蟹有益健康，同时也是一种美味的享受。

螃蟹富含大量蛋白质，且主要为优质蛋白。这些优质蛋白中含有氨基酸，可以增强淋巴细胞的免疫力，促进伤口的愈合并具备抗感染的功效。因此，手术后或者受伤的人群可以适度增加摄入螃蟹的量。

解毒功效

精氨酸在体内参与能量代谢和解毒的过程中起到重要作用。适度地食用蟹肉可以促进体内能量的平衡，并有助于有效排泄体内毒素。因此，便秘患者可以增加蟹肉的摄入量。

为了保持肠胃的健康，饮食中的螃蟹应适量食用。因为螃蟹属寒性食物，过多摄入可能引发腹泻等不适症状。

预防肿瘤

蟹肉富含丰富的营养物质，特别是维生素A和维生素E的含量较高。这两种维生素能够有效保护粘膜上皮组织，软化血管并具有抗衰老的功效。

螃蟹里含有丰富的硒元素，每100克螃蟹中的硒含量高达56.7微克。摄入富含硒的食物可以增强人体免疫力，预防肿瘤，具有抗癌的作用。

如何清理螃蟹？

蟹肉处理需要进行“三除”：即除去蟹腮、蟹胃和蟹心。蟹腮位于蟹体两侧，形状像眉毛，是蟹的呼吸器官，蟹腮上可能有病菌和脏物。蟹胃位于蟹体前半部，内部含有大量污泥和病菌。蟹心与蟹胃相连，位于蟹黄的中间，味道苦涩，也需要去除。

不能食用的螃蟹部位有哪些？

1、蟹的腮是它的呼吸器官，腮内容易积聚脏东西。当打开蟹壳时，首先要清除蟹腮。

2、蟹心，又被称为蟹六角板，位于蟹黄内部，很难找到，但它呈现出六角形状，非常引人注目。

3、蟹胃是躲藏在蟹黄中的三角形状的小袋子。和蟹肠一样，蟹胃也承担着排泄蟹身的废物的功能。

4、蟹肠：指蟹体内的排泄物。