秋天气候凉爽干燥，适合润肺和养阴。早晚温差较大，因此要做好养生，以防身体出现不适。在秋季养生中，饮食需要特别关注，有许多食品适合这个季节食用。那么，哪些食谱最适合秋季养生呢？秋季养生又有哪些原则呢？

秋季养生菜单：

1、卤花生

材料：200克花生，2颗八角，2片桂皮，2片月桂叶，1小勺盐。

做法：将花生提前泡水30分钟备用。在锅中加入清水，水量要超过花生的高度，然后放入除了盐以外的所有调料，先用大火煮沸，再改为大火煮5分钟，接着加盐后改为中火再煮10分钟。

小窍门：提前泡水的食材在煮的时候更容易熟透和入味。煮熟后可以把花椒取出，其他调料可以继续留在锅里调味。平时将花生泡在水里，吃的时候再捞出来。

2、浓香栗子鸡

材料：鸡全腿1个，栗子200克，白糖1小匙，生抽和料酒各1大匙，老抽1小匙，适量盐，葱段，姜蒜片适量。

做法：将鸡腿切成块，先浸泡去掉血水。锅中放入少许油，炒香姜、葱和蒜，再加入鸡块，用中小火炒至微微变黄。接着放入栗子，再加入糖、料酒、老抽和生抽，翻炒均匀，让鸡块上色。加入足量的水，确保完全没过鸡块，然后用大火煮沸。接下来加盐，转小火炖煮，直到汤汁变得浓稠后即可关火。最后撒上些葱花，装盘即可。

3、银耳莲子汤

材料：适量的银耳、莲子、红枣、枸杞和冰糖。

做法：将银耳用清水泡软，去掉底部发黄的硬块，然后撕成小块备用。一般用三到四朵银耳即可。选择去心的莲子，确保没有苦味，放入的量可以根据个人喜好调整。汤锅中加入适量清水，水量要一次加足，以免在煮的过程中需要再加水。将银耳、约三两冰糖、枣和枸杞放入冷水中，开火加热，煮沸时要不断搅拌，以防止银耳的胶质粘锅。煮开后，转小火慢炖，并继续搅拌。莲子稍后再放入，因为它比较容易熟。继续熬煮，直到银耳胶状化，汤汁变得粘稠即可。

功效：滋阴润肺，补充精气，安抚神经。适合用于心烦失眠、干咳痰少、口腔和咽喉干燥、食欲不振及乏力等症状。健康人食用可消除疲劳，促进食欲，增强体质。

4、养颜芡实汤

材料：银耳5-6朵，莲子1小把，芡实1小把，薏仁1小把，干桂圆4颗，枸杞15颗，冰糖适量，干桂花少许。

做法：将银耳用冷水浸泡至软，去掉黄蒂，撕成小块。准备大半锅清水，将芡实稍微敲碎，薏仁和莲子用水洗净后，放入锅中，再加入银耳。大火煮沸后，转小火煮两小时。接着，将去壳的桂圆和枸杞放入锅中，小火再煮半小时。最后加入适量的冰糖，待其融化后关火，撒上干桂花，闷一会儿以释放香气，便可以享用。

小窍门：芡实比较难煮，建议先将其打碎，这样更容易变软，否则需要煮三个小时以上才能煮熟。

秋季养生的基本原则：

1、健康饮食

秋季饮食应以滋阴润肺为主要原则。对于年长且胃弱的老人，可以选择晨起食用粥品来增强胃气和生津，例如百合莲子粥、银耳冰糖糯米粥、杏仁川贝糯米粥和黑芝麻粥等。此外，多摄入一些酸味的水果和蔬菜，减少辛辣刺激的食物，有助于保护肝脏、润肺。

2、调理脾胃

立秋过后，建议尽量减少寒凉食物或生食大量瓜果的摄入，尤其是脾胃虚寒的人更要注意。在夏秋交替之际，调理脾胃要重点关注清热与健脾，建议少食多餐，多吃熟食、温软且容易消化的食物，以帮助开胃。

在秋季调理过程中，应尽量减少辛辣、刺激和油腻的食物摄入。这是为了清除胃中的热气，帮助体内的湿热通过小便排出。在胃火减退后，再进行补养。

3、预防秋乏

俗话说“春困秋乏”，秋乏是一种保护性反应，用来弥补夏季身体的过度疲劳，常常表现为乏力、倦怠和精神不佳等。为了预防秋乏，最有效的方法是适度进行体育锻炼，但要循序渐进。此外，保持充足的睡眠也有助于缓解秋乏。

4、预防秋燥

秋天的雨水较少，天气干燥，容易导致人体出现“秋燥”现象，中医认为这种干燥会损伤肺部。秋季的气候与肺脏相关，如果肺气过于旺盛，就可能造成身体津液不足，进而出现干燥症状，例如皮肤干燥和咳嗽等。

防止秋季干燥，关键在于饮食的调理。应适当选择一些润肺清燥、滋阴生津的食物，如酸角、西番莲、梨、甘蔗、荸荠、百合和银耳等。

5、预防感冒

秋季感冒增多，预防感冒时首先要根据气温的变化合理增减衣物，尤其要特别关注老年人。其次，室内空调的温度最好保持在25℃到27℃之间，不宜过低。秋季是疾病的高发期，若出现病症，应及时就医，以免耽误治疗。

秋季如何进行养生保健？

1、振奋精神

秋风瑟瑟，落叶纷飞，万物渐显萧条，往往唤起人们的感慨，特别是老年人更容易产生忧伤的情绪。为了应对这种情绪，老年人应当调整心态，白天可以选择自己喜欢的活动，随心所欲地享受乐趣，并积极参与一些适合自己的有益社会活动，保持乐观向上的心态，以摆脱失落的状态。

2、滋阴润肺

秋季空气干燥，尤其是夏季消耗了身体的津液，容易导致出现口舌溃疡、鼻腔及皮肤干燥、咽喉疼痛、咳嗽及便秘等“秋燥”症状。可以适当选择一些滋阴润肺的保健品或药粥，例如用沙参、百合、银耳、芝麻和适量的冰糖煮成粥，早晚食用，以预防受到秋燥的影响。

3、早睡早起

秋风初起，气候变得干燥，清晨的天空高远，空气清新。这是秋天里空气最湿润的时刻，早睡早起有助于调养精神，防止肺部受到秋季干燥的侵害，从而保持充沛的活力。

4、秋凉宜冻

俗话说：“一场秋雨一场凉。”秋季白天和晚上的温差较大，因此我们应根据天气变化及时增减衣物，以防感冒。然而，为了增强身体在冬季抵御寒冷的能力，容易罹患气管炎等呼吸道问题的人，特别需要进行适度的秋季锻炼，以帮助身体在夏季的炎热与秋季的寒凉之间顺利过渡。这样可以增强体质，提高机体对气候变化的适应能力和抵抗寒冷的能力。

5、调理饮食

秋季气候干燥，气温较低，汗液蒸发迅速，因此要及时补充水分，尤其是水溶性的维生素B和C。可以多吃苹果和绿叶蔬菜，以帮助生津和防燥，滋养阴液和润肺。不过，在秋天不宜过量食用各种水果，以免引起肠胃不适，损害脾胃。同时，应该减少葱、姜、蒜、韭菜和辣椒等温性、辛辣食物的摄入，否则会导致夏季的热气未去，又加重秋季干燥，容易引发温病热症。此外，适量摄入一些高蛋白食品，如牛奶、鸡蛋和豆类，能够促进大脑产生特定物质，从而缓解抑郁情绪。

6、郊游登山

秋天是旅游和登山的最佳时节。郊游和登山活动有助于增强人体的呼吸与血液循环功能，提升肺活量和心脏的收缩能力。特别是长期生活在城市喧嚣中的人们，在秋季外出郊游和登山时能够吸收更多空气中的负氧离子，对神经系统产生良好的滋养和调节作用，有助于安神，并有效抵御秋季干燥和寒意的侵袭。