苦瓜排骨汤

所需材料：3-4人份排骨，豆豉300克，适量的白苦瓜，一条姜，三片水，两汤匙米酒，半汤匙白砂糖，适量的盐。

做法：将白苦瓜洗净后切开，去掉内部白膜和籽，切成块状，用开水烫一下去除苦味，捞起备用；猪排骨洗净，切块，用开水焯一下捞起；将清水煮沸后倒入大炖盅，再放入白苦瓜、排骨、姜片、豆豉和所有调味料，盖上盖子；将炖盅放入蒸锅，隔水大火蒸30分钟即可享用。

玉米蚌肉汤

食材：蛏子60克，新鲜玉米200克，盐3克。

制作方法：将玉米去掉外皮，保留须，洗净后切成三段；把蚌肉洗净；将玉米放入锅中，加入适量清水，用大火煮沸后改用小火煮；玉米小火煮20分钟后加入蚌肉，煮30分钟，调味后即可享用。

香拌菠菜

食材：500克菠菜，5克盐，3克味精，5克姜，10克香油，15克陈醋。

菠菜清洗干净，去掉根部，切成3厘米长的段，然后用开水稍微烫一下，捞出来晾凉并沥水，放入盘中。接着，加入适量的精盐、味精、姜末和香油，调匀即可。

蚝油煎双菇

食材：250克草菇、100克鲜香菇、200克芥菜头、10克酱油、20克蚝油、2克盐、5克白砂糖、5克豌豆淀粉、5克白皮大蒜、30克植物油。

做法：先将草菇洗净并切半；香菇泡软后去蒂并切半；芥菜取出心部，然后切成小片；将蒜拍扁。将芥菜心放入一锅加了少许盐的沸水中焯至鲜绿色，然后捞起沥干。将锅中加入生油并烧热，先爆香蒜头，然后放入香菇略煎，接着加入草菇一起炒，最后倒入芥菜心一起炒。混合蚝油、生抽、糖和20毫升水并拌匀。倒入香菇、草菇和芥菜心中一起炒，最后使用生粉勾芡。

杜仲猪腰汤

配料：猪腰300克，杜仲30克，鸡血藤15克，桑寄生30克，枣（干）10克，姜5克，盐3克。

步骤：将杜仲剥去粗皮；将杜仲、鸡血藤、桑寄生、猪腰、生姜、红枣清洗干净；去除猪腰上的脂膜，切片；将所有材料放入陶瓦锅中一起，加入适量清水，用大火煮沸后，改用小火煮一个小时，调味后即可。

绿豆芹菜汤

所需食材：绿豆50克，芹菜50克，鸡蛋1只，精盐适量。

制作方法：将绿豆洗净后用清水浸泡2个小时，然后挑去杂质。芹菜摘掉叶子，洗净后切段。将蛋取出蛋清。将绿豆和芹菜放入搅拌机中，加入适量的清水，搅拌成泥状。在锅中倒入两碗清水煮沸，然后倒入绿豆芹菜泥搅拌均匀，再次煮沸后加入蛋清并搅拌均匀，最后加入适量精盐调味即可。

冬瓜淡菜汤

食材：冬瓜250克，冬瓜子仁60克，淡菜60克，新鲜香菇15克，食盐3克。

步骤：从头开始，先把淡菜冲洗干净，浸泡在水里半小时；然后清洗冬瓜、冬瓜仁和香菇；把所有材料放入瓦锅中，加入适量的清水，用大火煮沸，然后改为小火煮2小时，调味即可。

薏米莲子粥

食材：薏米75克，糯米75克，莲子25克，冰糖50克。

制作方法：先把莲子洗净并泡发，然后剥去外皮和内心。将薏米和粳米都冲洗干净。将锅中加入适量水，放入薏米和粳米，煮至沸腾后转小火，煮至半熟。然后加入莲子，继续煮至薏米和粳米开花变得黏黏的，莲子也煮熟了。最后加入冰糖，搅拌均匀即可食用。

竹荪莲子汤

所需食材：25克的干竹荪、50克的莲子、50克的竹笋、500克的丝瓜，此外还需要3克的盐和1克的味精。

简化版： 1. 干竹荪清水发洗，剪成斜形块，浸泡水中； 2. 鲜莲子放沸水中焯5分钟，去皮洗净，浸泡水中； 3. 丝瓜去皮去瓤，切成菱形片； 4. 汤锅加清水烧沸，放入竹荪、莲子、笋片、丝瓜煮半小时，捞出放碗中； 5. 另一锅加入精盐、味精、素汤，煮沸后倒入碗中； 6. 完成。

鲑鱼杂烩粥

食材：蒸熟的米饭200克，鲑鱼30克，新鲜香菇50克，胡萝卜20克，小葱10克，盐3克。

制作方法：将香菇去掉底部的根部，并在表面雕花；去掉胡萝卜的皮，洗净后切片；将小葱切段；将准备好的调味料（包括盐、高汤4杯）倒入锅中煮沸，然后放入鲑鱼再次煮沸；接着，将除了葱以外的所有配料一起煮约3分钟左右；最后，撒上一些小葱段即可。

西芹鸡柳

所需食材：西芹180克，鸡胸脯肉180克，胡萝卜15克，鲜香菇50克，鸡蛋清25克。另外，还需要一些白皮大蒜5克，盐2克，胡椒粉1克，豌豆淀粉5克，白砂糖3克和植物油25克。

做法：先将鸡胸肉洗净，擦干水分，切成丝状，并添加调料进行腌制15分钟。将大蒜剥皮洗净，捣成蒜茸。将西芹和胡萝卜切成丝状。香菇先浸泡至软化，然后切成丝状。加入少许糖、盐和油，放入蒸锅中蒸煮10分钟，备用。烧热油锅后加入油，炒熟蒜茸、西芹和胡萝卜均匀。再加入香菇丝和鸡丝继续炒匀，用少量生粉水勾芡，即可上盘。

鸭子配上新鲜冬瓜和荷叶一起煲煮

食材：鸭肉750克，冬瓜1500克，荷叶100克，陈皮7克，植物油50克，黄酒15克，盐6克。

制作方法：先将瓦盆清洗干净，倒入3000毫升清水。将冬瓜去皮并切块。清洗好鲜荷叶。热锅倒入50克油，将鸭子煎至金黄色，加入绍酒，取出备用。将煎好的鸭子、冬瓜块、荷叶和陈皮一同放入瓦盆中，先用猛火煮沸，然后改为文火熬煮至鸭肉熟透，取出鸭肉并将冬瓜放在盘中，将切好的鸭肉摆在冬瓜上，恢复鸭子的原始形状。将熬制好的汤（煲出的汤量为2250克）加入适量的精盐调味，倒入汤盆中，完成菜品。