粉条是一种常见的食材，可以独立烹饪，也可以与其他食材搭配使用。因此，粉条的需求量很大，一些不法商贩大量生产劣质粉条。他们为了提高粉条的耐煮性和韧性，往往会添加硼砂（可能引发肾病）、明矾（可能损害脑细胞并导致愚钝）、胶水及工业塑料（如PE、PVC）等。消费者往往难以辨别，粗心大意容易上当受骗，甚至可能危害健康。以下是一些简单实用的鉴别方法：

1、观察颜色。薯类粉条中，优质的土豆粉通常呈现白色透明，而稍微发黄的则可能质量较差。此外，由于所用土豆原料的不同，也会出现棕色或灰色的土豆粉条。假冒的粉条颜色较浅且透明，通常没有小肿块。小肿块一般是由于杂质或草渣所致，而甘薯粉在晾晒时，如果有风吹动，杂质也可能会混入粉中。

2、通过手工折断。优质的粉条粗细均匀（宽粉条的厚度一致），没有并列现象和碎片，手感柔软且富有弹性，无杂质。纯薯粉条内部有不规则的气泡分布。由纯红薯淀粉制作的粉条在干燥后较脆，轻轻用手一抓便会断裂，且在干燥后不容易吸潮。而假冒的红薯粉条即使在阳光下晾晒一周也不容易折断，因为其中含有食用胶水，表现出韧性。

3、闻其气味。用热水浸泡粉末后，可以闻到纯红薯粉的气味是正常的，没有异味，浸泡后的水也不会变色。而假红薯粉或劣质粉则常常散发霉味、酸味等异常气味，浸泡的水也会出现变色现象。

4、点火时，纯红薯粉条在燃烧时会冒出泡沫并变成白色烟灰，而混合粉条燃烧则不会冒泡，且呈现黑色。

5、用水煮一下。优质的纯红薯粉条煮后会呈现晶莹剔透的状态，口感筋道，不容易煮烂，也不会让汤变得粘稠，吃起来非常爽滑。而劣质的粉条则没有这些特点。此外，需要注意的是，正常情况下，优质粉条并不是越耐煮就越好，其耐煮性主要与淀粉的粗细和厚度等因素有关，而不是品种本身。