夏季6款素菜食谱不容错过
2024-01-10 21:50:19  阅读:

蒜蓉蒸茄子

主要食材:新鲜嫩滑的茄子。

需要的材料有:大蒜、味精、盐、糖、香油。

蒜切成茸,茄子洗净后切成长条。在炒锅中加热油,倒入蒜茸炒至香味散发,然后加入盐、味精、糖和少量水搅拌均匀。

将茄子切成条状,摆放在蒸盘上,然后倒入炒好的蒜蓉汤汁,放入蒸笼中蒸约五分钟即可。取出蒸盘后,再加入香油即可享用。

素炒南瓜尖

食材:南瓜尖400克、尖椒25克、大蒜4颗、盐2.5克、湿淀粉10克、适量清水。

将南瓜尖浸泡在盐水中15分钟,然后清洗干净。把南瓜尖沥干水分,炒锅中加入油,加入蒜末和尖椒炒煸。放入南瓜尖翻炒片刻,加入少量清水和盐,继续翻炒至软烂,最后勾芡后出锅。

韭菜炒蚕豆

所需材料:250克带皮的蚕豆(去掉豆荚,但保留豆子的外皮)、200克韭菜、一匙油、少量盐。

把带皮的蚕豆洗净,韭菜去掉老根、泥土和黄叶,切成小段,取一炒锅放在火上加热,放入一匙油,倒入蚕豆,不停翻炒,并加入少许盐进行调味。

将炒好的蚕豆倒入锅中加入半碗水后,盖上锅盖,慢慢将蚕豆焖煮至酥烂。当感觉锅中的水快要收干时,放入切段的韭菜,翻炒均匀后就可以起锅了。

炒豆豉虎皮青椒

所需食材:青椒、豆豉、大蒜、食用油、食盐、白糖、酱油、醋。

倒入一点点多余的油,将锅加热至八成热,然后将火调至中火,将青椒放入锅中。使用锅铲背面轻轻压住青椒,使其在锅底划圈,然后再进行翻炒,再划圈。持续炒烹,直到青椒变得柔软,并在表皮上呈现出金黄色的烧焦。此时将锅中底油留下,将青椒盛出备用。

在炒锅中放入豆豉和蒜末,炒香后加入青椒,一点水,适量盐、糖、生抽、醋和蘑菇精。将调料炒匀即可,要注意不要过度翻炒,否则青椒会变得无生气。

如意香干

所需食材:黄豆芽140克、薄香干3块、红椒1个、大蒜3瓣。

所需调料:生抽1又1/2大匙,砂糖1茶匙。

准备黄豆芽,切去根部,洗净并沥干水分。将香干切成长条,红椒去籽切成细条,大蒜去皮并切成厚片。在锅内倒入适量的冷油,放入豆干和大蒜片,用小火煸炒至豆干散发出香味并变得稍微硬一些。随后加入豆芽,再加入红椒丝、生抽1又1/3大匙、砂糖1茶匙后,调至大火快速炒煮。用筷子将所有材料充分混合,大约炒煮1分半钟即可出锅。

尖椒豆腐酿

所需食材:4个辣椒、250克豆腐、适量面包糠。

配料:食用油、盐、胡椒粉和蘑菇精。

将豆腐用勺子压碎,将尖椒去掉两端和种子,切成厚约三厘米的段,将碎豆腐和葱姜一起混合,加入适量的食用油、盐、蘑菇精和胡椒粉搅拌均匀。

将尖椒的中空部分填满搅拌均匀的豆腐泥,使其表面平坦。然后将做好的尖椒豆腐放入淀粉芡中两面沾满,再裹上一层面包糠。待锅内油热后,将豆腐排入锅中,用小火煎至两面呈金黄色即可出锅。

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