做法一

首先，用优质的糯米浸泡，大约需要浸泡一整晚。将浸泡好的糯米放在蒸笼里用小火蒸煮。蒸煮好后，将糯米冷却，也可以加入冷的矿泉水，然后挖一个小窝用于放置酒曲。将酒曲放入糯米中，然后将糯米放入瓷缸，用水封边进行发酵。过了一天后，按照酒与水1:2的比例，再次加入适量的水。待放置约3周，然后对发酵用的材料进行过滤，将过滤后的酒液放入微型酿酒器中，开中火进行蒸馏，酒液就会源源不断地流出。将酒液从微型酿酒器倒入酒缸中，封好口即可饮用。

做法二

制作白酒的流程如下：首先将大米浸泡，然后蒸熟，再摊凉。接着进行拌曲和糖化的步骤，之后加入水并密封，最后进行蒸馏。这个工艺被称为半固态发酵工艺。另外一种工艺是液态熟料工艺，它没有糖化的过程，虽然操作简单，但口感稍差。

做法三

将糯米泡一夜，用手指可轻易碾碎为佳，然后过滤水备用。把糯米放入蒸锅蒸熟。如果想要口感更软糯一些，可以中途边蒸边洒少量凉开水。但是不要加得太多，因为太稀的糯米做出的甜酒没有嚼劲。将蒸熟的糯米晾凉备用。当糯米不再烫手时，边洒凉开水边洒甜酒曲。搅拌均匀后，装入容器中，用勺子压紧，中间挖一个洞观察出水情况。用保鲜膜封好容器，放置在常温下发酵。当有酒香味飘出时即可食用，一般需要2-3天。