黄瓜又被称为王瓜或刺瓜，据说是张骞西域之行时带回来的，因此还有一个名字叫胡瓜。黄瓜的果实呈长圆形或圆柱状，表面粗糙并带有刺状突起，成熟时颜色为绿色夹杂着黄色，因此在广东一带人们称其为青瓜。刺多的品种口感更为鲜脆。黄瓜是夏季常见的蔬菜，遍布全国各地都有种植，现在已经广泛采用温室种植技术，因此一年四季都能供应。

黄瓜的功效有哪些？

黄瓜味道甘甜，性凉，具有清热解毒、利尿的作用，可用于治疗热病引起的口渴、小便短赤、水肿尿量少、水火烫伤、汗斑和痱子等症状。

黄瓜的营养价值是什么？

1、含有葫芦素C的物质可以增强人体免疫力，具有抗肿瘤的效果。

2、富含维生素E的食物有助于延缓衰老、延长寿命；而黄瓜中的黄瓜酶则具有很强的生物活性，能够有效促进身体的新陈代谢。

3、丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏疾病患者，尤其是酒精性肝硬化患者，具有一定的辅助治疗效果，并能帮助预防和治疗酒精中毒。

4、黄瓜含有葡萄糖、果糖等糖类成分，但这些糖分不会参与常规的糖代谢。因此，糖尿病患者如果用黄瓜来替代淀粉类食物来满足饥饿，不仅血糖不会上升，反而还有可能降低血糖水平。

5、含有丙醇二酸的成分可以抑制糖类转化为脂肪，从而达到减肥的效果。

6、含有纤维素的食物可以促进人体肠道内废物的排出，并有助于降低胆固醇水平。

7、含有维生素B1，能够促进大脑和神经系统的功能，有助于安神和稳定情绪，还能作为失眠症的辅助治疗。

黄瓜的饮食注意事项：

脾胃虚弱、容易腹泻和身体虚弱的人不宜多吃。

黄瓜的食用方式：

黄瓜适合生吃、炒制或凉拌。清炒时味道鲜甜，与肉片或土鱿搭配炒制会更加浓郁；凉拌黄瓜则清新爽口，具有清热、利尿和解毒的功效，是夏季开胃的小吃。带刺的黄瓜表面不平，清洗时需用刷子轻轻刷净。嫩黄瓜可以用淘米水浸泡制成酸黄瓜，适合用来炒肉或炖大肠。

凉拌黄瓜：

材料：1根黄瓜，适量苹果醋、食盐、瑶柱、虾米、粉丝、花生和食用油。

做法：将黄瓜洗净切成薄片，撒少许盐去水分，腌制10分钟后捞出。然后将瑶柱粒和虾米粒翻炒，粉丝和花生用油炸熟，再将它们放在黄瓜上，最后加盐拌匀即可享用。

黄瓜的食疗方案：

1、治疗烫伤和火伤的方法是：将适量的老黄瓜放入瓷瓶中保存，待其自然腐烂成水后，用这种水涂抹在受伤部位，能够立即缓解疼痛，并且不会起水泡。

2、治疗汗斑的方法是：将黄瓜浸泡在硼酸水中，然后涂抹在患处，能够有效减轻出汗。

3、治疗痱子：准备一根黄瓜，切成小段，然后涂抹在痱子上。