提到蔬菜，大家脑海中首先浮现的可能是黄瓜。然而，随着端午节的临近，我想告诉朋友们，另一种被称为“长寿菜”的苋菜也该赶紧吃了。

为什么苋菜比补药更有益？

苋菜喜欢温暖的气候，对热量的耐受性较强，是一种应季蔬菜。

其次，从中医的角度来看，苋菜味甘性凉，归属于大肠和小肠经。它具有清热解毒、除湿止泻、通便利尿的功效。适量食用一些凉性食物是有益的。

最后，从营养角度来看，苋菜含有多种人体所需的维生素和矿物质，且易于吸收，能够有效补充因出汗而流失的多种营养成分。

食用苋菜的好处：

1、促进发育

苋菜可以说是儿童的天然钙补充剂，它的叶子中含有易于吸收的钙元素。孩子们食用后，有助于牙齿和骨骼的生长，促进身体发育。此外，日常生活中如果不小心骨折，食用苋菜也有助于伤口的愈合。

2、排毒通便

苋菜含有丰富的膳食纤维，食用后能够促进肠道蠕动，帮助消化。同时，它也有助于清除体内的毒素，预防便秘。对于想要减肥的人来说，苋菜是一个理想的选择。

3、促进凝血

苋菜不仅适合儿童和年轻人，还是中老年人健康养生的理想选择。它富含钙、铁和维生素K，能够促进血液凝固和造血功能，同时维持心肌的正常活动，预防肌肉痉挛。对于中老年人和贫血患者来说，苋菜是非常好的辅助养生食品。

4、清热解毒

容易引起上火，体内热量增多；而食用苋菜有助于清热解毒，有效抗菌、消炎、消肿，适合用于急性肠胃炎的治疗，同时还能辅助缓解细菌性痢疾。

苋菜怎么吃更好呢？

蒜蓉苋菜：

准备材料：

菜400克，大蒜2瓣，适量的食用油和盐，以及少许鸡精。

步骤：

1、将苋菜根部较老的部分剪去后，清洗干净备用。

2、将大蒜拍扁后切碎，或直接切成蒜片。

3、在锅中加入适量的食用油。

4、油热后，放入蒜蓉翻炒，接着加入苋菜，用大火快速翻炒至苋菜变色。

5、加入盐和鸡精进行调味，充分翻炒后即可关火出锅。

凉拌苋菜的做法：

准备材料：

材料：苋菜200克，独蒜2瓣，小葱2根，适量芝麻，1大勺香油、红油和生抽，适量盐和少许鸡精。

步骤：

1、锅中放入半锅水，水开后加入苋菜焯水片刻。

2、将苋菜捞出后，用凉开水冲凉。

3、将蒜头拍散后切碎，小葱切成葱花。

4、将一大勺香油、红油、生抽，以及适量的盐和鸡精混合在一起，然后将蒜蓉和葱花加入，搅拌均匀以调成味汁。

5、将苋菜沥干水分后，加入调味汁搅拌均匀，再撒上少许芝麻即可。

皮蛋苋菜汤：

准备材料：

500克苋菜，100克松花皮蛋，1至2瓣大蒜，5克姜，适量的盐和鸡精。

步骤：

1、将苋菜洗净后放入热水中焯烫，再捞出沥干水分。

2、锅中放入少量食用油，用来炒香切好的蒜片和姜丝，直到散发出香味为止。

3、将切好的皮蛋放入锅中翻炒几下。

4、锅中加入适量的水，煮沸后放入焯过水的苋菜，盖上锅盖煮6到8分钟。

5、咸菜煮软后，加入适量盐和鸡精进行调味即可。