如今，人们的生活水平不断提高，饮食变得愈加丰富，但传统的粗粮逐渐被遗忘。在这些五谷杂粮中，蕴含着身体所需的营养素，因此在享受丰盛的鱼肉后，可以选择食用一些五谷杂粮。这些食物不仅对养生有很好的效果，还有助于排毒、养颜以及滋阴补肾。

黑米：能滋阴补肾。

米粒细长且光泽亮丽，外观呈黑色或黑褐色，但内里的胚乳依然是白色的。在购买时去掉外层后，可以观察到内部的颜色以便进行区分。

黑米的营养主要集中在外层的种皮，因此我们食用的是未经精细加工的粗米。由于外表的种皮较为坚韧，不容易煮熟，所以需要提前浸泡，或者使用高压锅进行烹煮。

营养价值：黑米能够进入肾经，具有滋阴补肾的功效。同时，它还能增强脾胃，提升气血。黑米外皮中的花青素更具抗衰老的效果。

燕麦：有助于降低血脂和血糖。

燕麦是一种历史悠久的谷物作物，通常生长在海拔1000到2700米的寒冷地区。

在日常生活中，我们常见的燕麦主要是燕麦片，这种燕麦由燕麦原粒加工而成。与经过精细加工的谷物相比，它保留了更多的膳食纤维和营养成分，口感也更佳。而且制作起来十分方便：只需将沸水倒入，再稍微煮一会儿，就可以享用美味的燕麦了。

营养价值：富含可溶性和不溶性纤维，能够有效降低血脂和血糖，帮助身体排出多余的胆固醇；同时热量较低，深受减肥者喜爱，能够提供持久的饱腹感。

名称：健脾和胃

小巧而圆润的颗粒，呈现迷人的金黄色。在中国古代，它们甚至享有极高的地位：代表国家的社稷中所提到的“稷”指的就是谷子、高粱等谷物。

营养价值：该名称具有健脾和胃、补充虚损以及清热解毒的功效，并且具有一定的安神效果。然而，其氨基酸的组成并不理想，不能单独作为主食，需要与其他谷物搭配食用。

薏米：具有利尿和美白的功效。

在粮食作物中，薏米显得特别。它很少作为主食出现，更多时候是用作煮粥或煲汤的配料。同时，薏米也是中药的重要组成部分，甚至还能外用——用薏米粉做面膜具有美白效果。因此，在超市或中药店都能找到薏米的身影。

营养特点：低脂肪、低热量，富含蛋白质和纤维素，容易被消化吸收，有助于健脾、补肺、清热、利尿、消除水肿，并且具有美白和淡化斑点的效果，因此深受女性欢迎，是一种受欢迎的美容食材。不过，由于薏米性寒，孕妇应当谨慎食用。

红米：有助于补血和改善肠道健康。

红米属于原始稻种，购买时可以选择高寒山区的生态栽培品种，例如江西井冈山红米和湖南新摇东藏红米等。这种红米色泽不艳丽，米粒细长，适合煮粥、煮饭，也可以磨成粉制作面食，甚至可以用来酿造红米酒，味道温和，深受女性欢迎。

营养价值：红米富含多种微量元素，尤其是铁的含量非常丰富，具有很好的补血效果。此外，红米还能促进脾胃健康，增强消化功能，并提升身体的抗氧化能力。

黄豆：富含铁质，有助于治疗贫血。

黄豆是人们最熟悉的豆类之一。无论是早餐时饮用的豆浆和豆奶，还是午餐或晚餐时常见的豆腐及各类豆制品，都是由黄豆制作而成的。

直接食用黄豆的方法有很多：可以将其与排骨或猪蹄一起煲成浓汤，是一道适合各个年龄层的家常菜；或者可以切点雪菜和肉丝一起炒，味道也很不错（与其他干豆的烹饪方式相似，在烹饪前需要提前浸泡大约8小时）；有些地方还会把黄豆在铁锅中炒香，作为零食来吃，口感酥脆。

营养价值：荞麦富含蛋白质，是素食者和减少动物脂肪摄入者的理想选择。它的铁含量也非常高，易于被人体吸收，适合儿童和缺铁性贫血患者多加食用。此外，荞麦还有助于软化血管。

荞麦是一种外表呈三角形的作物，外面有硬壳，通常去壳后磨成面粉来食用。保留外皮的荞麦粒可以用来煮粥或做饭。煮熟的荞麦口感略显粗糙，并且有一定的滑腻感，因此建议与其他杂粮一起煮粥更为合适。煮之前最好长时间浸泡，最好是过夜。

营养价值：富含蛋白质和植物纤维，能够预防便秘，减轻压力，降低脂肪和糖分，促进血管软化，保护心血管健康。

玉米：具有利尿和降低血糖的作用。

玉米是一种外来粮食，最早起源于中美洲，是印第安人培育的重要粮食作物，约在17世纪传入中国。玉米的吃法多样，最常见的方式是煮熟后直接食用。

煮玉米时可以加一点盐，这样味道会更香甜。煮玉米的水不要倒掉，可以用来泡茶，或者用来煮排骨等肉类的汤。

营养价值：玉米富含粗纤维，能够促进胃肠蠕动，且热量较低，是减肥饮食的理想选择之一。同时，它对预防高血压和冠心病也有积极效果。此外，玉米具有利尿和降低血糖的作用，特别适合糖尿病患者食用。