玉米富含镁、硒等元素，能够抑制肿瘤生长。它还含有丰富的谷氨酸，有助于脑细胞的代谢，清除体内的废物，常吃能够增强脑力。玉米中的膳食纤维能促进肠胃蠕动，帮助排便，对便秘患者尤为有益。此外，玉米油含有丰富的维生素A、E、卵磷脂和亚油酸等营养成分，长期食用有助于降低胆固醇，特别适合体重偏重的人群。

玉米的营养成分分析：

1、维生素的含量非常丰富

玉米的维生素含量非常丰富，是大米和小麦的5到10倍。此外，特种玉米的营养价值高于普通玉米。

2、植物中的纤维素含量非常丰富

玉米富含的植物纤维具有促进胃肠蠕动和加速排便的作用，能有效预防和治疗便秘、肠炎及肠癌等问题。此外，它还能够束缚并减缓过多葡萄糖的吸收，帮助控制餐后血糖的升高。同时，纤维素也能抑制脂肪的吸收，降低血脂水平，从而预防和改善冠心病、肥胖及胆结石等疾病的发生。

3、富含硒和镁元素

玉米中的硒和镁具有防癌和抑制癌症的作用。硒能够加速体内过氧化物的分解，阻止恶性肿瘤获得分子氧，从而有效抑制其生长。镁不仅能抑制癌细胞的发展，还能促进体内废物的排出，这对预防癌症也非常重要。

4、含有谷胱甘肽

玉米中含有一种被称为长寿因子的物质——谷胱甘肽。在硒的帮助下，它能够生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春和延缓衰老的作用。

5、含玉米黄质

玉米中含有的玉米黄质可以帮助预防老年性黄斑病变的发生。根据1994年美国哈佛医学院与多个研究中心的研究，摄入较高水平的玉米黄质能够降低老年性黄斑病变的风险。

玉米的功效与作用：

1、减肥

餐后可以有效缓解肥胖者的饥饿感，但其热量很低，因此也是减肥的替代品之一。

2、防癌抗癌

植物纤维素能够促进致癌物质和其他毒素的排出，而多吃玉米则有助于减轻抗癌药物对身体的副作用。

3、降低血压与血脂

丰富的钙元素有助于降低血压，并且能够促进细胞分裂、降低血清胆固醇，防止胆固醇沉积在血管壁上。因此，玉米在预防和治疗冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症和高血压等方面具有一定的作用。据说，中美洲的印第安人之所以不易患高血压，与他们以玉米为主要食物有很大关系。

4、提升记忆力，延缓衰老

刺激大脑细胞可以提升智力、记忆力和新陈代谢，同时调节神经系统功能。这也有助于使肌肤更加细腻光滑，抑制和延缓皱纹的形成，防止眼睛老化。

5、明目

经常用眼的人可以多吃一些黄色的玉米，以帮助缓解黄斑变性和视力下降。玉米中的叶黄素和玉米黄质具有强大的抗氧化作用，能够吸收进入眼睛的有害光线。

6、促进肠胃的蠕动

能够预防和治疗便秘、肠炎以及肠癌等问题。