胡萝卜

胡萝卜具有有效的排汞作用。它富含果胶，能与汞结合，有效降低血液中汞离子的浓度，并促进其排出。此外，胡萝卜中的维生素A有助于肝脏去除体内毒素，减少脂肪的积累。纤维素也有助于清理肠道垃圾，加速排出体外。

为了释放胡萝卜中的营养，需要使用加热的方式进行烹饪，或者通过机械作用，如研磨、榨汁或者充分咀嚼。以上方法可以使得胡萝卜素的可吸收量增加6倍。另外，由于胡萝卜素是脂溶性的，所以最好在烹调过程中加入油，或者与含有脂肪的食物一起食用。

枣

那些连续食用枣子的病人，恢复健康的速度比仅仅服用维生素药剂快3倍以上。因此，枣子被称为"天然维生素丸"。经过实验证明，每天让肝功能不佳的人饮用枣子水，连续持续1周，可以增加人体血清蛋白，从而实现保护肝脏和排毒的效果。

枣的提取方法决定其功效的好坏。红枣的果皮坚韧，不易消化，如果整颗冲泡，很难将其有效成分完全溶出，所以最好将其掰开后再泡。此外，还要注意，新鲜的红枣不宜泡水或煮熬。因为新鲜红枣富含维生素C，用热水泡或煮会大幅度破坏维生素C的含量。

猪血

猪血具有解毒的作用，可以帮助肝脏排毒。在如今的空气污染情况下，我们每天都应该进行深呼吸，将污染的空气呼出，并经常食用猪血汤或其他强肝药材，以保持肝脏的正常功能，这是非常必要的。

猪红通常用于制作汤和粥。漂亮的猪红可以简单地用几根香菜和一些白胡椒粉制成美味的热汤，同样地，制作粥时也可以加入一些香菜粉和胡椒粉，以展现整个粥的风味。

洋葱

洋葱具有性平、味甘、辛，可以健胃、消食、平肝、润肠、排毒、祛痰、利尿、出汗等多种功能。它富含纤维，可以促进肠胃蠕动，明显增强排毒效果和消化能力。此外，洋葱含有丰富的硫磺，与蛋白质相结合，对肝脏非常有益，也有利于排毒。

不宜过量食用洋葱，否则可能导致腹胀、胃胀、视觉模糊和发热。皮肤瘙痒、眼疾、胃病和肺炎患者也应少食用洋葱，有发热的患者应慎重食用洋葱，切洋葱时要避免眼部充血情况。

白菜

适量食用白菜有助于肝脏排毒，还可以清热。小白菜中富含维生素、矿物质和膳食纤维，对身体非常有益。小白菜含有大量的纤维素，它可以与脂肪结合在体内，预防胆固醇在血浆中的形成，促进胆固醇代谢物胆酸的排出，减少动脉粥样硬化的发生，保持血管的弹性。

白菜不适宜生吃，烹调时炒或煮的时间宜控制在适度，以免食物营养流失。脾胃虚寒、大便稀疏的人应尽量避免过多摄入白菜。

乌梅

乌梅因其酸性而闻名，被认为具有补肝和收敛肝脏的药用价值。它不仅能和补肝气、养肝血，还能增强肝脏的解毒能力、促进消化吸收、调节肝脏功能，保护肝脏。

乌梅具有增强肝脏功能的作用，并可预防宿醉。若在醉酒后早晨起床时感到疼痛，最好喝一碗加糖的乌梅煎汤。这是一种快速有效的方法。乌梅可以在中药店购买到。此外，梅子富含有机酸，对改善肝功能有益，肝病患者应予以食用。