今天我们利用假期制作的五仁馅月饼，经过烘烤后月饼呈现出明亮的颜色，坚实不塌，也没有出现任何开裂的情况。

将无糖转化糖浆和花生油放入一个碗中，然后再加入适量的碱水，用打蛋器搅拌至混合均匀。

逐渐将中筋面粉加入盆中，使用厨师机的3档搅拌功能，直到没有干粉为止。

将面团搓成球形，用保鲜膜覆盖后静置1小时。将每一个面团均匀分成30克，搓成小球状，再用保鲜膜盖好备用。

将一块面团用手掌轻轻按压，然后包入五仁馅。轻轻地向上推饼皮，将馅料包裹住。撒上一些干面粉，以防粘在模具上。我使用的是75克的国潮醒狮模具。将面团放入模具中，再轻轻按压几次，就可以脱模了。

为了区分，我用了圆形模具做了一些绿豆红豆馅的月饼。在烤之前，我在表面喷了一层水，以防止开裂。

在烤箱中设置温度为200度，烤5分钟后，将食物取出，并稍等片刻让其稍微冷却。然后，刷上一层蛋黄水，只需将一个蛋黄和五份水搅拌均匀即可。

新鲜出炉的月饼香气扑鼻。这个配方可以制作出共23块月饼，有3种口味。每个月饼的颜色均匀，不会塌陷或开裂。在冷却后，只需密封保存大约3天时间，待月饼重新吸收油分后，口感最佳。

继续在烤箱内烤12分钟，直到表面呈现出金黄色。