老年人便秘是指排便次数减少，且排便时感到困难，粪便较为干燥。便秘在老年人中非常普遍，约有三分之一的老年人受到此困扰。其原因包括年龄的增长、不良的生活习惯、心理因素以及一些疾病等，这些都会显著影响老年人的生活质量。

1. 制定饮水计划。水分能够使大肠内的纤维膨胀，形成足够的排便量，帮助排便变得更加顺畅。不要等到口渴才喝水。台安医院的营养师郑婷方建议，每小时至少饮用一杯水，这样一天的水摄入量可达到1500到2000毫升。

2. 挥手，快走。在身体状况良好的情况下，喝水后半小时外出活动，适度运动有助于促进水分在体内循环，提升胃肠蠕动。如果外出散步不方便，至少也要站起来挥手10分钟，这样也能取得运动的效果。

3. 切碎食材以便烹饪。台北的营养专家章乐绮指出，切碎食物可以避免使用大块或油炸的食材。台大营养部主任郑金宝建议在制作饺子和蒸包时，尽量将蔬菜切碎，这样不仅能够有效保留饺子内部的水分，同时也更易于吸收蔬菜中的纤维。再加入肉末，可实现营养的平衡。

4. 果汁不宜去渣。营养师建议尽量根据季节选择水果，使用果汁机制作混合果汁，并与水果渣一同食用，这样不仅能摄取纤维，还能补充维生素C。不过，她也提醒，每天最好吃两个拳头大小的水果，以保证分量充足。否则，水果的糖分较高，容易摄入过多糖分，从而增加身体负担。

5. 每餐都要吃一盘蔬菜。长期研究饮食营养的专家欧阳英建议，每餐至少应包含一盘蔬菜，这样有助于促进排便。可以将煮熟的蔬菜放入果汁机打成泥状，或者简单用清水蒸熟，都是不错的做法。对于便秘的老人来说，最好不要摄入过多的豆类，因为容易引起胀气。

6. 避免食用燥热性食物。台北市立联合医院和平院区的营养师许云卿建议，便秘时应尽量避免吃刺激性强或者中医认为容易产生“上火”的食物，否则可能会加重燥热，导致排便更加困难。例如，应避免煎炸、熏烤食品，以及辣椒等刺激性较强的食物。

7. 避免刺激性腹泻。如果排便非常困难，或卧床不动，可以适量使用腹泻剂来促进排便。不过，老年人体质较弱，应注意服用泻剂后的身体反应。尽量避免使用刺激性较强或容易造成依赖的泻剂。

除了上述方法之外，还介绍四种饮食疗法。

1. 红薯粥

材料：150克红薯，适量白米。

做法：将红薯洗净剁皮，切成小块，然后与白米一起加水煮成粥。每天吃两次，可以选择早上或晚上食用。

2. 红薯糖饮料

材料：红薯200克，枣子30克。

做法：首先将红薯洗净，去皮并切成小块，然后与枣一同放入锅中，加入大约500毫升水。用旺火煮沸至水量减少到200毫升时，加入蜂蜜并搅拌均匀，接着用小火煮10分钟，冷却后即可食用。

3. 芝麻粥

材料：黑芝麻10克，粳米250克，适量蜂蜜。

做法：首先将黑芝麻炒香备用。然后把粳米与适量清水放入锅中煮成粥。当粥煮至八分熟时，加入炒好的黑芝麻和蜂蜜，搅拌均匀后继续煮。这个粥每天早晚都可以食用一次。

4. 百合汤

材料：250克百合，适量蜂蜜。

做法：将百合放入适量清水中煮至糊状，再加入蜂蜜搅拌均匀即可。这款汤每天可以食用一次。