保健产品：采用大蒜为主要原料，添加黑芝麻、蜂蜜、蛋黄、黑蚂蚁和黄皮骨，提取各自有效成分后混合搅拌制成大蒜保健饮品。口味独特，原料易获，制作简单，成本低廉。其含有蛋白质、多种维生素、微量元素等有效成分，为综合营养饮品，有助于提升人体生理功能与免疫力、促进新陈代谢、延缓衰老。此外，经过碾碎、除水、干燥、包装等工序处理，可制成食用方便的大蒜胶囊，可预防治疗糖尿病、抗癌、抗衰老。

食品调料：脱臭大蒜可以制成色泽雪白、质感晶莹、口感香甜的蒜瓣；将脱水大蒜经过粉碎、过筛、包装、干燥处理后得到蒜精；将搅碎的大蒜制成蒜浆后添加甜美素、香兰素、食用醋酸，搅拌均匀即得滑润口感、味道温和的蒜浆；大蒜可以制成纯天然的食用调味蒜油。这些全天然的绿色大蒜调味品保留了新鲜大蒜的有效成分和独特香味，无添加任何有害的化学合成物质，无毒副作用，方便食用，富含营养，适用于餐厅、家庭、宴会、旅游等场合。

食品防腐剂制备方法: 采用大蒜作为主要材料，需将大蒜浸泡在酒精水溶液中，再向大蒜原液中加入占大蒜重0.4-0.6%的肌醇六磷酸，以去除其独特气味，并与聚赖氨酸混合制备成食品防腐剂。该防腐剂用于食品时可加入或喷洒于表面，表现出明显的抗菌防腐效果，有能力杀灭或抑制食品中或表面的病原微生物。

饲料添加剂: 采用溶剂提取大蒜素以制作改性饲料添加剂。经鲤鱼、甲鱼、肉鸡、蛋鸡等动物的喂食试验，添加蒜素于饲料中表现出良好效果，包括提高体重和存活率等方面。国内已建立年产100吨大蒜素油剂和1000吨大蒜素粉剂的工业生产设施。目前，国内大蒜作为农产品开发利用尚不充分，大多被用作生鲜食品。因此，加速大蒜加工产业化势在必行。

药用产品：每吨新鲜大蒜可提取出6.5公斤的精油，每公斤大蒜精油的售价为300元。大蒜精油具有抗菌作用，可抑制和杀灭多种细菌，包括球菌、肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、百日咳杆菌、霉菌、病毒、阿米巴原虫和寄生虫等。此外，它还能降低胆固醇、三酰甘油和脂蛋白的含量，可制成片剂、口服液或葡萄糖注射液用于临床。口服大蒜精油液日常摄入也能增强人体免疫力。