冬天气温寒冷，许多人习惯在一次性购买大量食品后在家中逐渐食用。由于低温环境，这些食物不容易变质。然而，在这个季节，由于长时间放置和不当储存，食品变质的情况非常普遍。食用这些变质的食物不仅会导致食物中毒，还会对生命健康带来危害。接下来，让我们来了解一下5种容易导致中毒的食物。

隧道蔬菜

这些蔬菜通常需要大量使用农药，冬天寒冷时植物无法充分吸收光合作用，导致农药残留。因此，在上市时这些蔬菜可能会含有农药残留，如果不彻底清洗，容易中毒。

白菜

家里常备的蔬菜之一就是白菜，但要注意，白菜的叶子里含有许多硝酸盐，当白菜叶子腐烂时，硝酸盐的含量就会显著增加。如果食用过量，通过肠道细菌作用，会引发亚硝酸盐中毒。

生豆浆

豆浆里含有一种有害的胰蛋白酶抑制物，如果直接饮用会导致中毒。因此，为了安全起见，一定要把豆浆完全煮熟后再饮用。所谓煮熟，就是在泡沫冒出后继续加热5~10分钟，直到泡沫消失为止。

马铃薯

马铃薯本身是无毒的，但是如果马铃薯发芽或者未成熟，就会含有有毒的龙葵素。如果摄入了这些马铃薯，就容易引起中毒。在冬天储藏马铃薯时，应该注意将其放在阴凉的地方，并及时扔掉已经发芽的马铃薯。

甘蔗

不可以食用甘蔗霉菌，因为霉菌污染的甘蔗有很高的毒性。食用后2~8小时会出现呕吐、头晕、头痛、视力障碍等症状，严重情况下会导致昏迷、呼吸衰竭，病死率和后遗症率高达50%。目前还没有有效的治疗方法。