如果是新鲜的秋葵，口感十分脆爽，味道甜美，而且富含营养。因此许多人都喜欢吃秋葵。为了更长时间地保存它，实际上可以将秋葵晒干，保存时间可超过一年。晒干的秋葵同样可炒着食用，当然也可以泡水饮用。晒干后的秋葵并没有大量丢失其中的营养成分，食用对身体同样有益处。

可以用晒干的方法来保存黄秋葵，这样做的黄秋葵看起来不太好看，但却很容易保存。晒干后的黄秋葵会蒸发多余的水分，因此味道比新鲜的黄秋葵更浓郁。这也是当地农民保存和食用黄秋葵的经验。

秋葵可以晾干，全年都能食用。与与家人和客人一同享用的菜肴有一个共同点，需要用热水冲洗一次，然后晾晒至无水分，在阳光下风干，呈现出阳光的风味。炖煮和炒炖都非常适宜。在食用时，秋葵保持了原有的浓稠口感，让营养成分锁在其中。

晒秋葵的过程需要反复进行。需要有连续三到四天的晴天，晚上还要及时收起来，否则会被露水打湿。大约需要十斤新鲜的秋葵才能晒干一斤，所以价格也会稍高一些。秋葵中富含果胶和牛乳聚糖等物质，对消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜都有好处，被称为人类最佳的保健蔬菜之一。

无论是将秋葵晒干后食用，还是直接食用，其内含的铁和钙都不会丧失，对预防贫血效果卓著。风干的秋葵能增进食欲，食用秋葵可以促进胃液分泌，改善消化困扰。秋葵汤富含维生素A，对视网膜非常有益。