加州和地中海沿岸国家（特别是土耳其）是无花果干的主要产地，制作过程主要采用日晒法。无花果干不含任何化学添加剂，可直接食用，口感浓郁、甜美。将其泡在水中可恢复原状，再加糖煮成糖水果，也可将其切碎加入烘烤食品和点心中。无花果干具有以下几种功效和作用。

一、无花果干的好处与作用

1. 促进食欲和消化

无花果干中含有丰富的酸性物质，如苹果酸、草酸、延胡索酸、琥珀酸、丙二酸、吡咯烷羧酸、莽草酸、奎宁酸、甘油酸等，食用无花果干可以刺激味蕾，增加食欲，并有助于消化。

2. 促进肠道通畅

无花果干含有树脂等种子油类成分，可有效润肠。此外，无花果中的纤维素在干燥过程中不受影响，食用无花果干后纤维素能吸水膨胀，增加饱腹感，同时促进肠道蠕动，对消化具有显著促进作用。

3. 降低血压和血脂水平

无花果含有多种营养成分，如脂肪酸和水解酶等，具有降低血压和分解血脂的作用。它们能有效减少血管中的脂类沉积，进而降低血压，预防冠心病和其他心血管疾病的发生。

4. 癌症的预防和治疗

无花果中富含苯甲醛这种芳香物质，这两者都有防癌抗癌的作用，可以增强身体的抗病能力，预防多种癌症的发生，并减缓移植性腺癌和淋巴肉瘤的进展，使其退化，对正常细胞没有毒害作用。

5. 健康瘦身

无花果的干物质含量非常高，新鲜果实含水量为14-20%，而干果的含水量超过70%。在干重中，其中有34.3%是可以被人体直接吸收和利用的葡萄糖，31.2%是果糖，而仅有7.82%是蔗糖。因此，无花果的热量很低，被称为日本的低热量食品。国内的医学研究证实，无花果是一种减肥和保健的食品。

二、制作无花果干的方法
以下是制作无花果干的步骤：

1. 人工晾晒

工艺步骤：选择原材料—→洗净—→除去果蒂—→切片—→铺展—→烘干—→回潮—→分等包装—→制成果干。

2. 风干方式

将果实采用自然干燥的方法，摊铺在晒盘、晒帘、晒席上晾晒。在气候干燥的时候，可以全天摊开晾晒。如果晒场的地面比较潮湿，可以用木棍、石块等物品将晒帘垫起，既可以防止潮湿，又能改善透气条件。在晾晒的过程中，要经常翻动果实，等到果实干燥后，即可将其装入塑料袋中进行密封处理。