几百年来，蜂蜜一直都是代表着甜美的象征。注重药食同源的中国人更加推崇蜂蜜所提供的营养和美味。面对摆放在超市货架上的各类蜂蜜选择，许多人都会感到不习惯，并且不知道如何进行选择。下面我们来看看专家的分析。

在外观上来看，优质的蜂蜜应该呈现出膏状液体，并具有独特的光泽，但并不像水一样透明。因此，在选择蜂蜜时，不要选那种过度透明的，也不要选择颜色过暗的蜂蜜。

很多人在市场上发现蜂蜜的颜色各不相同。那么到底是深色的蜂蜜好还是浅色的蜂蜜好呢？蜂蜜的颜色取决于蜜源植物花蜜的颜色。例如，槐蜜的颜色很浅，枣蜜的颜色则很深。但是，仅凭蜂蜜的颜色来判断蜂蜜的好坏是不正确的。因为蜂蜜的营养成分与蜜源有关，不同的蜂蜜制作时使用的蜜源也不同。所以我们不能单纯地根据蜂蜜的颜色来判断它的品质好坏。

优质的蜂蜜具有明显的香气，可以通过嗅觉感知到。例如，单一花种的蜂蜜会散发出与其蜜源植物相同的浓郁香味，比如槐花蜜具有槐花的清香，桂花蜜则带着桂花的甜香。

通常来说，蜂蜜的浓度越高越好。这是因为蜂蜜的黏稠度与其含水量有关。根据国家标准规定，蜂蜜的含水量应小于20%才能被归为一级产品。在购买蜂蜜时，可以倒瓶子来选择。倒得越慢，蜂蜜越黏稠。蜂蜜因其黏稠的质地而具有一拉出长丝的特点。

当你买回蜂蜜时，可以滴一滴进行测试。优质蜂蜜滴下来后会拉出长长的丝，断流后上端迅速弹回。而假蜂蜜或低质量的蜂蜜则不会有这样的快速反弹。

许多消费者关心蜂蜜结晶的问题，他们担心晶体蜂蜜是否是劣质产品。但实际上，蜂蜜结晶是正常现象，与蜜的质量无关，而与蜜的种类和储存条件有关。一般来说，蜂蜜在13摄氏度以下会结晶，油菜蜜和水果蜜在13-14摄氏度时结晶，而槐蜜则不容易结晶。值得注意的是，晶体蜂蜜并不影响其可食用性。