食管癌是一种常见的消化道肿瘤，其发生原因多种多样，其中饮食习惯是一个重要因素。爱吃腌菜、热食、大量饮酒等都容易导致患上食管癌。接下来，我们来了解一下哪些不良饮食习惯可能导致食管癌，并介绍一些食管癌患者常用的食疗方法。

有四种饮食习惯很容易引发食管癌

爱吃腌菜

腌制的蔬菜中常常含有大量的亚硝酸盐，尤其是在气温超过20℃的时候，亚硝酸盐的含量会进一步增加。亚硝酸盐的含量越高，食管癌的风险就越大。专家表示，广东东部和福建南部地区是食管癌高发地区，这与当地人喜爱酱菜、鱼虾酱等有一定的关联。

热食

食道粘膜的正常耐受温度范围为40℃~50℃，若超过65℃则会带来更大的危害，可能引发损伤、溃烂等问题。世界卫生组织(WHO)旗下的国际癌症研究机构IARC发布了一份报告，指出饮用超过65℃的热饮可能增加患食道癌的风险。食道粘膜具备自我修复功能，但如果长期反复受到刺激，可能会对粘膜造成长期的损伤，并诱发癌症。

酒量大

研究表明，酒精并不含有致癌物质，但它能够刺激食管黏膜并且造成损害，尤其是高浓度的白酒，特别对食管黏膜的损伤更为显著。国外的研究显示，大约60%的食管癌患者是嗜酒者，同时在瑞典德隆大学的研究中发现，如果45岁以上的男性减少或者不再饮酒，那么他们患上食管癌的风险将会降低50%。

主食吃太硬

华北和华中地区的人们主要以面食为主食，比如烧饼、煎饼以及馓子等，这些食物通常较为粗糙和坚硬。如果吃得太快或咀嚼不够，这些食物会对食管黏膜造成伤害的风险增加。

推荐的食疗方是针对食管癌患者的。

蒜鲫汤

配方：30克蒜头、300克鲫鱼、8克绍酒、4克姜、3克盐、3克味精。

制作:

1、杀死鲫鱼后，清除鳞片、鳃和内脏，剥去蒜皮，将其切片，姜切片。

2、把鲫鱼、大蒜、姜、绍酒放入炖锅里，倒适量的清水进去，用大火煮沸后，改用小火煮30分钟，最后加入盐和味精。

饮食计划：每天一餐，每餐食用100克鱼肉和大蒜，搭配喝汤。可以作为主食搭配，也可以单独食用。

功效：促进淤血的消散，减缓癌肿的生长。适用于食道癌患者的食用治疗效果。

韭菜牛奶

食材: 韭菜500克，牛奶250克，糖30克

制作:

1、将韭菜洗净后，切成小块，并用纱布将其榨取汁液，最后将汁液与牛奶充分混合。

2.将韭菜汁和牛奶混合液放进锅里，放在火上煮沸，然后加入糖。

饮食时间：每天一次，选择在早晨饮用。

作用：保护胃部、去肿、止吐。即使是食道癌患者食用，也能有效缓解呕吐和恶心等症状。

蒲葵子饮

原料：50克蒲葵子、6枚大枣、20克白糖。

制作：

1、把蒲葵子和大枣洗净并去除核。

2、把蒲葵和枣放进瓦锅里，加入适量的清水，用大火煮开，然后转小火煮开25分钟。过滤掉渣滓后，在汤汁中加入糖，搅拌均匀即可。

饮食规则: 每天分为三次，每次饮用100毫升。

作用：补充气血，抑制癌症生长。对于食道癌患者具有治疗效果。