南北方的冬季保健方式各有不同。在我国，传统上有“迎冬”、“补冬”的习俗。古人认为随着天气变冷，应该增强身体的营养，像人参、鹿茸等补品在当时十分流行。如今，在物质条件充足的情况下，各个地区形成了各具特色的冬季进补方式，形式多样且丰富多彩。接下来，我们一起来了解南北方冬补的注意事项吧。

北方吃水饺

在我国北方，尤其是北京和天津，立冬时节人们喜欢吃饺子。老北京人常说：“立冬补冬，不补嘴空。”因为水饺的形状类似耳朵，大家相信吃了饺子，冬天耳朵就不会受冻，所以下面这句话广为流传：“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。” 在河东水西地区，流传着立冬吃倭瓜饺子的习俗。倭瓜又叫窝瓜、番瓜、饭瓜和北瓜，是北方常见的一种蔬菜。通常在夏季时，人们会把倭瓜存放在小屋或窗台上，经过一段时间的糖化，到了冬至时就用它做饺子馅，味道特别地道，配上醋和蒜吃，更是别有一番风味。

在东北，立冬的时候也有进补的习俗，主要是吃饺子，特别是酸馅的，这与东北的寒冷气候密切相关。此外，冬至后，东北人还喜欢吃小鸡炖蘑菇和乱炖等家常菜。小鸡炖蘑菇是一道著名的东北菜，主要材料是干蘑菇、鸡肉和粉条，炖煮后味道鲜美，榛蘑和鸡肉的香气交织，非常美味。乱炖则是东北常见的一种家常菜，将豆角、猪肉、土豆、西红柿和茄子依次放入锅中，先炒后炖，风味独特，香气扑鼻。

很多北方地区的人们在立冬后仍然喜欢吃涮羊肉。羊肉属于温补食材，有助于养护内脏，内脏温暖了，自然就能抵御冬天的寒冷。北京的涮羊肉讲究用铜锅和炭火，汤底清澈，只需放入姜片和葱段等调料。用炭火将锅中的清汤烧沸，然后夹起薄薄的红白相间的羊肉片在汤中涮一涮，肉片变白后再放入冷的麻酱里蘸一蘸，肉质鲜嫩，入口即化，酱香与肉香融合，味道格外诱人，且对身体大有益处。