1、食品调味料（香料）

在伊朗，几乎所有的食物中都能找到藏红花的身影。《圣经》雅歌第4章第14节提到了香草，包括红花，它们具有浓烈的独特香味和苦味。藏红花作为调味料广泛应用于地中海地区、东方菜肴、英国、斯堪的纳维亚和巴尔干的面包中。此外，它还是法国炖鱼的重要成分之一。

2、美容养颜

适合美容爱好者，女性因各种原因可能出现血气不足及相关并发症。适量食用可使血气活跃，精神充沛，气色红润。在中医中，藏红花常用于泡茶，能够活血化瘀、排毒美颜。藏红花提取物，尤其是藏红花素，能有效抑制氧自由基及黄布丁氧化酶的活性，展现出抗氧化的生物活性，具有抗衰老的效果。传说武则天常饮藏红花茶，以达到美容养颜的效果。

3、调节内分泌系统的功能

适合各类人群，能够增强巨噬细胞的功能，清除体内“垃圾”，提升细胞免疫力，增强身体抵抗力。它还可以及时促进血液循环，提高氧气供应，帮助保持思维敏捷、心态平和，增强自信。藏红花可以有效调节内分泌，消除因失调而引起的色斑。此外，藏红花还有助于降低胆固醇，促进脂肪代谢，长期使用还有减肥瘦身的效果。

4、改善心肌的血液和氧气供应

《本草纲目》提到，藏红花具有活血功能，可以缓解忧郁并治疗心悸。现代药理研究证实，藏红花在改善心肌供血和供氧方面效果显著。它富含多种甙类成分，能够明显增加冠状动脉的血流量。因此，藏红花能够调节血液循环、清血解毒、养颜祛瘀、抗疲劳和延缓衰老。由于其稀少且价格极高，被誉为“植物黄金”，是藏医中用于祛斑和美容的重要神秘药物之一。

5、抗癌抗肿瘤

近年来，科学家们发现，藏红花的花蕊中含有的藏红花酸、藏红花、藏红花素和藏红花苦素等化合物具有显著的抗癌活性，这些物质对血癌细胞、乳腺癌、扁平细胞癌和软组织肉瘤等肿瘤细胞具备良好的抑制效果。因此，藏红花素等抗癌成分可能成为21世纪最理想的抗癌药物之一。

6、预防保健

针对老年人，现代药理研究表明，小剂量的藏红花煎剂对蟾蜍心脏有抑制收缩的作用；少量的藏红花会使血压略有上升然后下降，而较大剂量则会使血压持续下降。这些特性可以显著预防和治疗老年人常见的症状，如脑血栓、脉管炎、心肌梗塞和神经衰弱等。