银耳又名白木耳，具有滋阴润肺的功效，是秋季的最佳食材。你知道如何制作银耳吗？银耳的制作方法有多种：可以做银耳粥、银耳汤，甚至可以搭配黄瓜一起食用。分享九种食用银耳的营养方法。让我们一起探讨如何最大程度地享受银耳的营养价值。

银耳的做法

秋天气候干燥，是食用银耳的最佳季节。银耳与其他山珍一样，不仅是美食上的珍品，也是医学宝库中享有盛誉的良药。优质的银耳被称为雪耳。银耳富含胶质、多种维生素、17种氨基酸和肝糖。银耳中含有重要的有机磷，具有减缓肌肉疲劳的功效。它被誉为"菌冠"，是珍贵的营养滋补佳品，也是扶正强体的滋补佳品。历代皇室贵族视银耳为延年益寿、长生不老的灵药。请问如何烹饪银耳？

银耳悉尼粥

食材：银耳、一个悉尼梨、谷子200克、适量冰糖。

做法:

1、将银耳用清水浸泡大约20分钟。去掉蒂部后，撕成小片备用。将银耳放入锅中，加水煮约15分钟。

2、把淘汰的菜肴放入锅中，煮约2分钟。然后倒入切好的梨块。最后加入冰糖，继续用文火煮至浓稠。

猪排骨黄豆银耳炖汤

食材：猪排骨、青豆、银耳菌。

做法:

1、橘子不能泡水。银耳用冷水浸泡后，捞出，洗净。排骨用滚水烫一下去血沫。

2、把清洗干净的排骨放入炖锅内，加入两三片姜片，倒入适量的水，用中火煮开，然后去除浮沫，保持汤清澈。然后加入芸豆。

3、改为：小火煮一个半至两个小时，然后加入银耳再煮半小时，最后放入适量盐调味。

绿豆银耳汤

食材：银耳20克，绿豆60克，适量冰糖，适量水。

做法:

1、将银耳和绿豆分别浸泡在水中，然后将银耳撕成小片，最后过滤出备用。

2、将银耳、绿豆和约2000毫升的水放入锅中，用大火煮沸，然后转小火煮30分钟。在煮沸的过程中需定期搅拌并留意水量。

3、将绿豆煮至开花变软后，熄火后加入适量冰糖，搅拌均匀溶解即可享用。

银耳莲子汤

食材: 银耳、莲子、枣、冰糖。

做法:

1、将银耳用冷水浸泡15分钟，待软后去掉粗茎，切成小块备用。在锅里倒入清水，先放入莲子，用大火煮十分钟。

2、先将枣洗净，然后将处理妥的银耳放入锅中，开大火煮5分钟。接着改用小火煮约1小时，不时搅拌，以防银耳粘锅，最后加入冰糖调味即可。

银耳、莲子和枸杞熬成的粥

食材：大米100克，银耳10克，莲子和枸杞各20克，适量冰糖。

做法:

1、把银耳放入水中浸泡，等到发胀后，去掉粗的部分，切成小块备用。将大米洗净后浸泡30分钟。

2、将清洗干净的莲子和枸杞，和处理好的银耳和大米一起放入锅中，加水煮沸，然后转小火继续煮约40分钟。最后加入冰糖调味即可品尝。

燕窝银耳汤

食材: 燕窝10克, 银耳20克, 适量冰糖。

做法:

1、首先用清水洗涤燕窝，随后浸泡于热水中3~4小时，挑选出其杂质，再用热水浸泡1小时。

2、将银耳用清水浸泡1小时即可。将泡好的银耳与燕窝、冰糖放入瓷罐或盖碗中，加水后煮熟即可食用。

木瓜银耳糯米粥

原材料: 四分之一个木瓜，一大块银耳，适量糯米，八颗枣，一小把枸杞，一百克牛奶，一勺蜂蜜。

做法:

1、银耳用清水浸泡后，洗净，然后撕成小片。木瓜切成小块，枣、枸杞和米都要洗净。

2、在锅中加入适量水，放入大米、红枣、枸杞和银耳，用大火煮沸，转中小火煮30分钟。加入木瓜，再煮10分钟，倒入牛奶煮开后熄火，最后加入蜂蜜搅拌调味即可享用。

银耳和黄瓜混合

食材：银耳（大）1个，黄瓜（2根），适量蒜泥，盐，陈醋，香油。

做法：

1、银耳要提前泡发，洗净后撕成小朵备用。接着将水烧开，略微焯一下银耳，时间不要太长，否则容易变得过软。

2、将黄瓜洗净，用刀轻轻拍碎后切成小块。随后在碗中倒入2勺盐，搅拌均匀，腌制15分钟，最后轻轻挤干水分。

3、将黄瓜和凉拌银耳混合，加入蒜蓉、醋和香油，搅拌均匀即可。

银耳百合核桃粥

食材：大米10克、糯米15克、银耳25克、核桃15克、百合1个、枸杞15粒、高粱米10克。

做法:

1、将百合剥离瓣状后清洗干净，泡发银耳。将泡发的银耳放入砂锅中，倒入清水，大火煮约1小时。

2、将清洗干净的大米和核桃仁放入锅中，用大火煮沸后转小火煮20分钟，期间需不时搅拌。

3、把百合和枸杞放入锅中煮沸后熄火，如果喜欢甜的口味可以加入冰糖。

白木耳在中医学中被视为有益于肺部健康，肺与皮肤有密切关系。因此，多食用白木耳有助于改善皮肤状况，增加饱腹感。然而，体质虚弱、容易腹泻的人应该适量食用。