什么是痛风患者适合的饮食？痛风是由于饮食不当所引起的疾病，相较于其他疾病，对于饮食的注意程度应更高，需要明确哪些食物适宜食用，哪些则不宜。让我们来了解一下痛风患者的饮食原则。

痛风与饮食有着密切的关联：

根据流行病学的观察，痛风在全球范围内都普遍存在，我国的痛风患病率也有所上升，这可能与人们的生活方式和饮食结构的改变有关。举例来说，人们在餐桌上食用的大鱼肉增加了。

根据现代医学的观点，食用大量的肉类和鱼类后，消化过程会产生大量的布丁物质。如果人体对布丁代谢存在障碍或缺陷，这些布丁物质就会在体内积累，并可能导致痛风的发生。

从营养学的角度来看，许多食物中都含有布丁成分，然而不同食物中的含量各有差异，而大鱼肉则恰好含有较高的布丁含量。

痛风患者应当遵守以下饮食原则：

1、低布丁饮食包括牛奶、鸡蛋、一些蔬菜（有些蔬菜除外）和水果。不应食用或少食用的食物包括动物内脏、干豆类、浓肉汤和凤尾鱼等。

2、对于痛风患者来说，他们大多有肥胖、高血压或糖尿病等问题，所以需要合理控制摄入的能量。他们每天的能量摄取应该限制在每公斤体重25~30千卡之间。

3、低蛋白摄入：限制蛋白质的摄入量，每天提供0.8~1.0克/千克（以标准体重计算）。

4、低脂肪饮食：减少高脂肪饮食对尿酸的产生，控制脂肪摄入量。脂肪的热量应占总能量的大约25%，每天摄入不超过50克。

5、碳水化合物是人体能量的主要来源。减少果糖的摄入有助于减少尿酸的产生。

6、增加水的摄入量：对于痛风患者来说，应该多喝水，以促使尿液稀释并排出尿酸。

7、维生素和矿物质：应确保摄入足够的维生素C和B族维生素。蔬菜和水果等碱性食物有助于排出尿酸。新鲜的蔬菜和水果富含维生素C，可以促进体内尿酸盐的溶解。痛风患者常伴有高血压，请注意每日摄入食盐不要超过6g。

8、戒酒：酒精会导致身体内乳酸增加，乳酸与尿酸的排泄存在竞争性抑制的作用，所以痛风患者应该戒酒。

痛风患者必须了解各种食物中的嘌呤含量：

成年人正常摄入的嘌呤量可达每天600～1000毫克。然而，痛风患者在关节炎发作时每天应控制摄入量在100～150毫克以内。因此，我们应该了解一些“谱”；哪些食物的嘌呤含量较高，尽量减少摄入；哪些食物的嘌呤含量较低，可以适当增加摄入。

一、低脂布丁食品是可以放心食用的。

1、以下是一些常见的主要食物：大米、小麦、面食、淀粉、高粱、通心粉、马铃薯、芋头等。乳制品: 包括牛奶、奶酪、冰淇淋等。

2、肉类包括蛋类、猪血和鸭血等。

3、蔬菜类食品大多数都属于低布丁食品。

4、水果类食物基本上都是低热量食物，非常适合安心食用。

5、饮品种类有苏打水、可乐、汽水、矿泉水、茶、果汁、咖啡、麦乳精、巧克力、可可、果冻等。

6、其他可包括：蜂蜜、瓜子、植物油、黄油、奶油、杏仁、核桃、谷物等油脂类食品，以及薏仁、干果、糖、水母、海藻以及使用动物胶或脂制作的点心和调味料。

二、中等布丁食品的食用应受到限制。

1、豆类及其制品：包括豆腐、干豆制品（如豆腐干、奶豆腐）、豆奶、豆浆、以及豆苗等。

2、动物肉：家禽和家畜的肉。

3、水产：青鱼、石斑鱼、扁鱼、香鳗、海螺、鲶鱼、鱼球、鱼翅、海参、螃蟹、鳝鱼。

蔬菜类包括菠菜、笋类（冬笋、芦笋、笋干）、豆类（四季豆、青豆、菜豆、豌豆）、海带、金针菇、蘑菇、银耳和菜花。

4、油脂及其他类食物有花生、腰果、芝麻、栗子和莲子。

三、应该谨慎食用高嘌呤食物，最好尽量避免。

1、以下是属于豆类和蔬菜类的一些食物：黄豆、扁豆、紫菜、香菇等等。

2、肉类食物包括家畜的内脏、肉胸部分、浓郁的肉汁以及肉馅等。

3、水产产品包括鱼类（如鱼皮、鱼蛋、鱼干、沙丁鱼、凤尾鱼等海鱼）、贝壳和虾类。

4、其他：炖汤、酵母粉、多种酒类（特别是啤酒）

需要额外注意的是，除了上述提到的食物以外，味精、酱油、辣椒等辛辣调味品，例如咖喱、胡椒、花椒、芥末、生姜、茴香和八角，虽然它们并不富含嘌呤，但是它们会刺激植物神经，引起痛风急性发作。过多摄入刺激性调味品对痛风患者也不利，所以在食用调味品时也要注意适量。