选择大蒜的方法有哪些？

优质的大蒜是黄色且质地好，植物生长茂盛，叶子呈蜡黄色，叶尖微带紫色，基部嫩白，叶尖不腐烂，不干燥，气味新鲜，辣味不浓。双曲正弦值是这个大蒜的特点之一。

蒜黄的制作技术是如何的呢？

通常蒜黄是黄色的，但存放一段时间后，蒜黄可能会变绿。因此，有些人不确定是否可以食用绿色的蒜黄，所以会选择扔掉。实际上，蒜黄变黄或变绿之后也可以食用。蒜黄变绿是因为它在温室里生长，无法见到阳光，导致蒜黄叶中的叶绿素减少，出现叶黄素使叶子变黄。然而，存放一段时间后，蒜黄也会逐渐变绿。