北方人喜欢吃玉米，它也是常见的粗粮。相对于小麦、大米等主食，玉米具有最高的保健作用。它可以促进新陈代谢，增强免疫力，降低血脂，延缓衰老并具有抗癌作用。除此之外，玉米还有一定的减肥效果。总之，经常吃一些玉米对身体有很多好处。接下来，让我们来看一看选择玉米的方法。

看叶子

叶子翠绿嫩嫩的，没有任何黄叶或干叶，笔直挺立的话代表新鲜，枯萎则表示时间较长。

看断口

如果断口有锈迹，就表示这个玉米肯定不新鲜。而且如果变黑了，更可以说明这个玉米是有问题的。

看玉米须

将外露的玉米须轻轻拉开，揭开干燥的苞片叶子，可以看到里面的玉米须呈现出它们固有的颜色，有绿色和白色，没有枯萎，非常新鲜。

看玉米粒

玉米颗粒没有塌陷，饱满有光泽，轻轻用指甲掐一下，能够溅出水分。变老后，变得干瘪，内部变空。

此外，在食用玉米时，应该将玉米颗粒的胚尖全部食用掉。原因是因为玉米的许多营养物质都集中在这部分。在嫩玉米颗粒的胚乳中，含有85%的不饱和脂肪酸，还含有丰富的维生素E。