春天初期，天气多变，容易让老人和小孩患病，因此要通过饮食来增强身体的抵抗力非常关键。一些具有治疗效果的食物成为首选；新鲜、嫩滑可口的豆腐不仅美味，而且对身体有很多好处，比如益气、补虚等。经常食用豆腐可以保护肝脏，增强免疫力，并且还有解毒的功效。

豆腐和豆腐制品中的蛋白质含量高于大豆，且豆腐蛋白是完全蛋白，含有人体需要的8种必需氨基酸，且比例接近人体需求，营养价值很高。春季饮食宜清淡，豆腐既营养丰富又不油腻，是春季养生的很好选择。

传统中医理论认为，豆腐味道甘甜，性质凉爽，能够增进体内气血，帮助消化并清热解毒，可治疗赤眼、口渴等症状，还能排除硫磺、酒精等毒素。现代医学对这一观点表示认同，证实了豆腐对于解酒精有益处；豆腐可以解渴，适合糖尿病患者食用。

豆腐可切块、切片，或切丁；可蒸、炖、或炸。可制作各种菜式，外形多样，适合冷盘、热菜、汤羹、火锅等。其中，四川东部有着著名的“口袋豆腐”，色泽白如乳、形状类似橄榄、口感柔嫩、味道鲜美；成都地区则有着享誉中外的“麻婆豆腐”，具有麻、辣、鲜、嫩、烫五味；另外湖北的“荷包豆腐”、杭州的“煨冻豆腐”、无锡的“镜豆腐”、扬州的“鸡汁煮干丝”等等也各具特色。

豆腐的缺点在于其中的大豆蛋白缺乏一种必需氨基酸——蛋氨酸。蛋类和肉类蛋白质富含蛋氨酸，建议将豆腐与这些食物一起搭配食用。