番茄

毒素：生物碱；毒性部分：茎和叶

番茄备受喜爱，但确实有毒。尽管果肉本身不含毒素，但茎和叶中富含一种名为配糖生物碱的化学物质。在野生番茄中，这种物质含量更高，但人工种植的番茄仍受到一定影响。

这种物质可能引起胃部功能紊乱和焦虑。茎和叶可作为烹饪调味料，但在食用前需去除。这种化学物质具有很强的功效，通常被用来驱除害虫。

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苹果

危险物质：氰化物；有害部分：果实核部分

无论身处何地，苹果都是一种备受喜爱的水果。与其他食物不同，苹果含有少量氰化物。果肉中并无有害化学物质，但苹果核内含有氰化物。

吃掉整个苹果核虽未致命，却绝对对身体不利。当然，如果连续摄入大量苹果核（必须咀嚼并吞下），就有可能诱发并发症。

土豆

有毒物质：生物碱；有毒部位：土豆的茎和叶

马铃薯植物的茎和叶子都含有毒素，甚至马铃薯本身也含有毒性。若您曾仔细观察过马铃薯，可能会注意到有些马铃薯呈微绿色，这是因为其含有毒性的配糖生物碱（不必担心偶尔食用到绿色马铃薯片），但务必将长出绿芽或表皮变绿的马铃薯扔掉，切勿再食用，特别是小心不要让小孩接触食用。

樱桃

毒品：氢氰酸；毒性部位：果核

虽然樱桃有很多好处，但樱桃含有毒性。如果在品尝樱桃时不谨慎地咬破核并将其留在口中不吐出来，很可能会误吞含有氢氰酸的核。一旦樱桃核被咬碎，便会释放氢氰酸。轻度中毒的表现包括头痛、头晕、意识模糊、焦虑不安和呕吐。

摄入大量氢氰酸会引发呼吸困难、高血压、心跳加快和肾脏衰竭。一些其他反应包括昏迷、抽搐，最严重时可能导致呼吸系统衰竭，并致命。

蘑菇

有毒物质：蝇蕈素等有毒化合物：蘑菇中含有5%。

蘑菇的种类繁多，据说约有上百种有毒，但致命的不足十种。然而，食用蘑菇仍有可能引发肠胃不适。由于蘑菇属于真菌且种类繁多，因此很难确定哪些有毒哪些无毒。

根据经验，一般来说，我们认为在野外生长的蘑菇很可能具有毒性。其中蝇蕈素是最为致命的蘑菇毒素之一，会导致肝脏受到严重伤害。我们所称的毒蕈也属于有毒蘑菇之一。

杏仁

有毒物质：氰化物影响部位：含有生杏仁

大多数人通常认为杏仁是一种坚果，但实际上它是一种种子，在世界各地的烹饪界非常受欢迎，与腰果相似。未经过适当加热处理的杏仁含有剧毒物质，主要是通过去除苦杏仁中的毒性物质来消除其毒性。苦杏仁富含氰化物，在许多国家，销售未经过处理去除毒性的杏仁是违法的。

红辣椒

有毒物质：辣椒素毒性所在：红辣椒

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无论您一生中多次尝试过红辣椒，辣度强弱各异，每一颗红辣椒都富含一种叫做辣椒素的化学物质。在红辣椒中，辣椒素是调味中的主角。

吃一个红辣椒当然没问题，但如果食用过量可能会有生命危险。这种化学物质极为强效，人们用它们作为脱漆剂，甚至用作警方的胡椒喷雾。

腰果

有毒成分：漆酚毒害部位：生开心果

购买腰果时，请选择蒸熟并非完全生的。鲜腰果内含有漆酚，这和毒藤中的同类型有毒物质是一样的，会引发身体与接触毒藤和毒橡树时相同的不良反应。

摄入大量苯酚可能会导致致命后果。尽管引起腰果中毒的案例相对较少，但与去壳生产工人的密切接触可能存在潜在的副作用风险。

木薯，又称树薯

有毒物质：氰化物 毒性部位：木薯

当用木薯作食材时，可以做成甜或苦两种口味。木薯的味道和气味取决于其中氢氰酸的含量，这种物质是有毒的。许多喜欢吃木薯的人喜欢它的苦味，因为这种味道可以驱赶昆虫和动物。

若未充分准备好食用木薯，可能会在食用后身陷生死危机。木薯富含氢氰酸盐，其毒性有可能引发神经麻痹症，甚至导致永久性瘫痪。

河豚鱼

有毒物质: 河豚毒素危害部位: 特定器官

河豚是世界上第二毒的脊椎动物。虽然在美国无法品尝，但在韩国和日本许多人认为河豚的肉味道极为美味。然而，某些部位如肝脏却具有极毒性，有致命危险。

这种鱼体内的毒素学名为河豚毒素，会引起高血压、肌肉麻痹等症状，甚至导致中毒者因隔膜肌麻痹、呼吸中止而死亡。很多亚洲人对于河豚这种危险美食仍然情有独钟。

桑葚

历代草药记载都对桑葚赞不绝口，认为它具有滋阴益肾、养血生津的功效。不过，桑葚中含有的挥发油会对消化道产生刺激作用，会抑制肠道内多种消化酶，导致细胞中毒或死亡，甚至可能引发出血性肠炎和鼻出血。同时，有些人对桑葚过敏，可能导致腹泻、面色潮红，以及耳朵、鼻子、眼睑上部和咽喉部的肿胀和瘙痒症状的出现。

错误：贪嘴

准确：桑葚属于寒性食物，不宜食用过多，对于脾胃虚寒、大便稀薄的人更应注意适量食用。

鲜黄花菜

黄花菜的别名是萱草，名称听起来很漂亮，但其包含秋水仙碱毒素。秋水仙碱本身是无毒的，但一旦进入人体会被氧化成为剧毒，对肠胃和呼吸系统造成强烈刺激。通常会导致喉咙发干、恶心和腹泻，甚至出现血便的症状。

错误：应当直接煮或煎炒。图片来源：https://file.bohe.cn/fhfile1/M00/54/E3/ooYBAGRwckGAX6t2AAFr3tL03vM294.jpg

1、遵循古老传统，晒干后的黄花是完全安全的；2、选择新鲜食材时，要有耐心等待处理。秋水仙碱会在水中溶解，食用前需用开水焯一下，然后用冷水浸泡两小时以上，这样就不会中毒。