在寒冷的冬天，或许不是种植种子的最佳时机，但我们却可以在厨房内找到培育植物的乐趣。只要种下瓜子，就会长出瓜果；只要泡豆子，就能得到豆芽。让我们一起创造生机和营养吧！

豆芽富含营养，具有很高的营养价值

1. 富含大量维生素C，可用于治疗坏血病。

2. 具有清除血管壁上胆固醇和脂肪积聚的效果，预防心血管疾病发生。

3. 绿豆芽富含核黄素，适宜于口腔溃疡患者食用。

4. 蔬菜中含有丰富的膳食纤维，是便秘患者的健康选择，还可以预防消化道癌症（如食道癌、胃癌和直肠癌）。

5. 豆芽含有低热量，同时富含水分和纤维素，经常食用豆芽可以达到减肥的效果。

所需准备物品包括一个装豆子的容器，一个能盖住容器的毛巾，以及一把新鲜健康的豆子。

将豆子放入清水中浸泡一整夜，水要超过豆子并且还要多一些。

早上起床后需要更换水，继续浸泡。此时，豆子已经开始膨胀，有些豆子的豆衣已经破裂。在中午和晚上，也需要各自再次更换水。绝大多数豆子的豆衣都已经破裂，而个别的豆子已经长出了小芽。在小芽阶段，豆芽的营养最丰富，可以完全在这个时候采摘食用。

当豆子全部开始发芽后，将容器中的水倒掉，然后用清水再洗一次。将纱布或小毛巾浸湿后盖在豆子上面，以后发芽的豆子就不需要再浸泡在水中了，只需每天早中晚给覆盖的纱布或毛巾加水一次。

不要翻动容器里的豆芽，也不要打开毛巾让水浸湿。如果温度较高，4~5天后豆芽就能长到3~4cm，此时已经可以食用了。如果不想立刻食用，可以继续养护。