（1） 准备原材料

制作糖醋蒜头时，应该选择头大、瓣大的蒜头，每头大约有7～8个瓣。蒜头要完整而新鲜，去除根部和叶子，剥去最外面的1~2层鳞片，保留假茎和内层的鳞片，这样可以防止蒜瓣分离。然后将蒜头浸泡在清水中，去除辣味，每天早晚要更换水，大约浸泡3~8天。蒜头去除水分后，用蒜头重量的13%左右的盐进行腌制，腌制大约需要3~4天，然后将盐水去除，再浸泡糖醋中。

（2）制作糖醋液的方法

通常使用100公斤蒜头，配以60公斤食醋、50公斤糖，并加入适量的酱油和香料。制作时，先将食醋加热，然后加入其他配料，冷却后即可食用。

（3）糖醋均匀浸泡的菜肴

将腌制好的蒜头完全浸泡在糖醋液中，大约一个月后即可品尝，但是浸泡的时间越长，制品的味道就越浓。在腌制的过程中，要注意密封好容器，并在低温环境下存放。