节食会导致身体消耗脂肪和肌肉，但是否会让肌肉消失取决于节食的方式和持续时间。如果节食不合理或者过于极端，可能会导致身体消耗肌肉以获取能量，尤其是在缺乏足够蛋白质的情况下。长期节食可能会导致肌肉流失，尤其是在营养不良的情况下。

合理的节食和适当的蛋白质摄入可以帮助保留肌肉。在节食时，重点应该是控制卡路里摄入量，同时确保摄入足够的蛋白质，以维持肌肉质量。进行适度的力量训练也可以帮助保持肌肉。

节食本身不会直接导致肌肉消失，但不合理的节食方式和营养不良可能会损害肌肉。正确的节食方法包括适度限制卡路里摄入、保证足够的蛋白质摄入和进行适当的运动，可以帮助最大限度地减少肌肉流失。