清水煮菠菜是一种非常健康的低热量蔬菜食品。通常情况下，菠菜本身的热量就非常低，而用清水烹调更是几乎不会增加额外的热量。具体来说，100克生菠菜大约只有23卡路里。当菠菜经过水煮后，其重量会因为水分的吸收而增加，但其热量总量基本保持不变，因此每100克煮熟后的菠菜所含热量可能会略有下降。

烹饪过程中，菠菜的体积会因为水分的蒸发和细胞结构的变化而减少，这使得同等重量的煮熟菠菜看起来比生菠菜含有更多的营养素，但实际上是因为水分的流失，让热量和营养素更为集中。尽管煮熟的菠菜在每100克的重量中热量略减，但这种变化非常小，大约在20-30卡路里左右。

清水煮菠菜是一个极佳的低热量选择，适合减肥和健康饮食。它还富含铁质、维生素K、维生素A以及抗氧化物质，对健康非常有益。