要降低铁板烧的热量摄入，可以采取以下几个策略：

1. 选择瘦肉和海鲜: 避免选择肥肉和油腻的肉类，而是选择瘦肉，如鸡胸肉、瘦牛肉或鱼类。海鲜也是不错的选择，因为它们通常含有较少的脂肪。

2. 减少油用量: 在烹饪过程中尽量减少油的使用量。可以选择使用喷雾瓶喷洒少量橄榄油或植物油在铁板上，而不是直接倒入大量油。

3. 增加蔬菜比例: 在铁板烧中增加蔬菜的比例，如洋葱、胡萝卜、菠菜等，不仅可以增加膳食纤维的摄入，还能降低整体热量。

4. 控制食用量: 控制食用量是降低热量摄入的有效方法。可以通过慢慢品尝，充分咀嚼，让自己感到饱足，避免过量摄入。

5. 选择低热量调味料: 尽量避免使用高热量的调味料，如沙拉酱、油脂酱等，可以选择低热量的调味料，如柠檬汁、低钠酱油等来调味。

通过以上几点，你可以在享受铁板烧的美味的控制热量的摄入，保持健康饮食习惯。