大骨头煮汤的热量主要来源于其中的营养成分以及添加的食材。通常情况下，骨头汤的热量相对较低，因为其主要成分是水和蛋白质。如果在烹饪过程中添加了大量的高热量食材如油脂、肉类或淀粉类食物，热量就会相应增加。

要控制大骨头煮汤的热量，可以采取以下几点措施：

1. 选择瘦肉和去皮的禽类来减少脂肪摄入量。
2. 减少添加油脂的量，可以选择清炖或蒸煮而不是油炸或油煎。
3. 增加蔬菜和豆类的比例，以增加饱腹感并降低整体热量密度。
4. 注意调味料的使用，选择低钠和低糖的调味料以降低热量摄入。

大骨头煮汤的热量取决于所使用的食材和烹饪方法。通过合理搭配食材和控制烹饪方法，可以使骨头汤成为一道营养均衡且低热量的美食。