南瓜粥的热量高主要是因为南瓜本身含有较高的碳水化合物和少量脂肪，而制作南瓜粥通常还需要添加米饭或其他谷物，这进一步增加了其热量。如果在烹制过程中添加了奶油、牛奶或糖等高热量配料，也会使热量增加。

要减少南瓜粥的热量，可以采取以下方法：

1. 控制食材：减少米饭或其他谷物的用量，增加南瓜的比例，以降低碳水化合物的摄入量。
2. 去除高热量配料：避免添加奶油、牛奶或糖等高热量配料，尽量保持南瓜粥的原味。
3. 控制食用量：适量食用，不要过量摄入，可以避免摄入过多的热量。

南瓜粥虽然热量较高，但它也是一种营养丰富的食物，富含维生素、纤维和抗氧化物质，对健康有益。通过控制食材和食用量，可以使其成为均衡饮食中的一部分，享受美味的同时保持健康。