当选择高蛋白低脂肪晚餐时，你可以考虑以下几种选择：

1. 鸡胸肉沙拉：将烤好的鸡胸肉切成丁，加入生菜、番茄、黄瓜等新鲜蔬菜，撒上一些低脂沙拉酱或者柠檬汁，营养丰富又低脂。

2. 鳕鱼配蔬菜：烤鳕鱼是高蛋白低脂肪的选择之一。可以搭配蒸熟的蔬菜，如胡萝卜、花椰菜、西兰花等，营养均衡又健康。

3. 素食豆腐炒青菜：选择低脂素食豆腐，加入各种青菜如菠菜、豆苗等，用少量橄榄油炒制，简单又美味。

4. 鸡蛋蔬菜煎饼：将鸡蛋打散，加入切碎的蔬菜如洋葱、彩椒等，煎至金黄色，是高蛋白低脂肪的快手选择。

5. 鸡胸肉蔬菜卷：用生菜叶包裹鸡胸肉丝、胡萝卜丝等蔬菜，再淋上一些低脂沙拉酱，口感清爽又健康。

以上这些选择都能够提供足够的蛋白质，同时又控制了脂肪摄入，是晚餐时的理想选项。