当橄榄油受热时，其热量会发生一些变化。橄榄油是一种不饱和脂肪酸的来源，每克约含9千卡的热量。当橄榄油被加热时，它可能会经历氧化过程，这可能会影响其营养价值和热量含量。

当橄榄油被加热到较高温度时，其分子结构可能发生变化，导致其部分分解。这可能会降低橄榄油的热量含量，因为分解过程中可能会释放能量。这种变化并不会显著降低橄榄油的热量含量。

橄榄油的加热可能会促使其中的一些化合物挥发。虽然这不会改变油中脂肪的热量含量，但可能会减少油中其他营养物质的含量，例如抗氧化物质。这意味着虽然橄榄油的总热量可能没有明显变化，但其营养价值可能会有所降低。

加热橄榄油可能会引起一些微小的变化，但总体上不太可能显著改变其热量含量。为了最大限度地保留橄榄油的营养价值，建议在烹饪过程中控制加热温度和时间，并尽量避免过度加热。