当你煮鸡蛋时，蛋黄和蛋白的组成是不同的，从而导致它们的脂肪含量也不同。蛋黄中含有相对较高的脂肪，主要是一种称为卵磷脂的脂肪。而蛋白则几乎不含脂肪。

一颗中等大小的鸡蛋（大约50克）大约含有5克脂肪，其中大约3克来自蛋黄，2克来自蛋白。这意味着蛋黄中约有60%的脂肪，而蛋白中则只有4%左右的脂肪。

蛋黄中的脂肪主要是健康的不饱和脂肪酸，如单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，这些对心血管健康有益。蛋黄还富含维生素D、维生素E和胆固醇等营养物质。

煮鸡蛋的脂肪含量相对较高，主要集中在蛋黄中，但其中大部分是健康的脂肪。如果你担心脂肪摄入量，可以考虑适量减少蛋黄的摄入，或者选择其他低脂肪的蛋白来源。