当炒菜时，油腻度与热量含量有一定的关联。炒菜时使用的油量以及油的种类都会影响热量含量和油腻度。油腻度主要取决于油的种类以及使用的量，而热量含量则受到油的种类、使用量以及食材的影响。

一般来说，植物油在炒菜中被广泛使用，如花生油、菜籽油、葵花籽油等。这些植物油在高温下会分解产生有害物质，因此在炒菜时，使用的油量应适量控制，以减少油腻度和热量含量。相比之下，少量使用健康的植物油，如橄榄油或亚麻籽油，可能会减少油腻感并提供更多的健康脂肪。

食材本身的脂肪含量也会影响热量含量和油腻度。如炒油菜，本身含有一定的油脂，再加上烹饪中所使用的油，热量含量可能较高。若要减少热量含量和油腻度，可以选择炒菜时使用少量的油，或者尝试其他低脂肪的烹饪方法，如蒸、烤或水煮。

控制油量、选择健康的油脂、搭配低脂肪的食材，是降低炒菜油腻度和热量含量的有效方法。