当人们减肥时，体内脂肪主要通过三种途径消耗和排出：

1. 代谢转化： 脂肪分子在身体中被分解成能量。这个过程主要发生在肝脏，将脂肪酸转化为酮体或者直接通过呼吸排出二氧化碳和水。

2. 排泄： 一部分脂肪代谢产生的废物被排出体外。这包括通过尿液排泄的尿酮体、通过汗液排泄的水分和微量废物、通过粪便排泄的胆固醇和脂肪酸。

3. 热量消耗： 代谢过程本身会产生热量，这部分热量通过身体表面散发出去。运动和活动也会消耗脂肪储备。

需要明确的是，脂肪并不会“减少”或“转变”为其他物质，而是被身体利用或排出。减肥后，体重减轻的原因主要是脂肪储备的消耗，而非脂肪物质的转化。因此，合理的减肥方法包括控制饮食、增加运动和维持健康的代谢功能，从而促进脂肪的消耗和身体的健康。