大麦主要功效与作用包括：

1. 营养丰富：富含膳食纤维、维生素（特别是B族维生素）、矿物质（如镁、锰、磷）和抗氧化物质（如类黄酮和多酚类化合物）。

2. 有助于血糖控制：大麦中的β-葡聚糖可以减缓血糖升高速度，有利于糖尿病患者。

3. 促进肠道健康：大麦中的膳食纤维有助于促进消化道功能，预防便秘，并对肠道有益菌群有良好影响。

4. 有助于心血管健康：大麦可降低总胆固醇水平，从而降低心血管疾病风险。

5. 抗炎和抗氧化作用：大麦中的抗氧化物质有助于减少氧化应激，降低慢性炎症水平。

6. 帮助控制体重：大麦中的膳食纤维和低能量密度有助于增加饱腹感，从而有助于控制体重。

7. 有助于骨骼健康：大麦中的矿物质如镁、磷和锰有助于维持骨骼健康。

8. 对抗癌作用：某些研究显示，大麦中的某些化合物可能有助于对抗癌细胞的生长。

大麦不仅是一种营养丰富的食物，还具有多种健康功效，特别适合包括糖尿病患者在内的人群食用。